虾饺子皮的做法大全集 虾饺子皮的做法大全集视频

一、饺子皮包虾的做法？

步骤一，先来和面。100克面粉加50克小麦淀粉（澄粉），小麦淀粉能增加饺皮的透明质感。用80克左右开水和面。烫面的饺皮非常柔软，适合做蒸饺。但是缺乏延展性，所以需要加20克食用油，增加面团的延展性，这样的饺皮才不容易破。揉成一个中等软硬的面团，密封醒面半小时。

步骤二，准备半斤处理干净的虾仁。如果用新鲜大虾的话，就要提前剥壳、去虾线。也可以直接用冰冻虾仁。

将虾仁一分为二，其中一半剁成虾泥，另一半切成小段。分别装入不同的碗里。

步骤三，这里还需要用到100克肥瘦相间的猪肉。带点肥肉能使饺子馅更加润一点，剁成肉泥。

和虾泥放一起。加一大勺生抽，一小勺白胡椒粉去腥，一小勺姜粉，或者直接用新鲜的生姜末也是可以的。再加适量的盐和20克左右的食用油。

用筷子朝着一个方向搅打上劲。

搅拌至肉泥和虾泥完全混合以后，加入之前准备好的虾段，搅拌均匀，备用。

步骤四，醒好的面团先揉搓一会儿，揉得更光滑一些。然后移至案板，滚成细长条。切成大约16个剂子。撒上面扑防粘。

步骤五，将剂子按扁，用擀面杖擀成较薄的饺子皮。

饺子皮中间位置放上一大勺虾仁馅，然后将饺皮对折，中间位置捏紧，左右两边分别折上几道褶子。最后用手将边缘捏紧，保证饺子不开口。简单又好看的月牙饺子，或者你觉得其它包法更顺手的话都可以。

步骤六，全部包好以后放蒸屉，底部垫纱布或油纸防粘。这么大个的饺子刚好包了16个。锅底水烧开以后，再放蒸屉，大火蒸十分钟左右。

步骤七，饺子出锅以后调一个简单的蘸料。一勺辣椒油加一些生抽，喜欢酸辣口感的还可以来一点陈醋。

二、干虾的做法大全集？

干虾做法如下↓

1首先，虾洗净后剪去须，撒两小勺盐拌匀，放入微波容器中，高火叮5分钟，取出倒掉容器中的汁水，把虾一个个平铺在微波炉。

2然后，转盘上虾不要叠起来，平铺一层，高火叮5分钟，取出把虾翻面再高火叮5分钟，重复这个步骤。

3然后，虾表面干爽，肉质捏上去尚有弹性。把虾摊在微波炉转盘上总共叮了3个5分钟，共计15分钟，锅干烧加热中火，倒入明虾翻炒。

4然后，加入盐、黄酒继续翻炒，将明虾炒香，收干水份，转小火大约继续炒5分钟关火。 最将明虾放到微波炉高火转5分钟，凉干存入冰箱保存。把粉干用温水泡十分钟泡软，猪肉切片，用生抽腌制十分钟。

5然后，干海虾去虾皮，洗净，圆白菜半个，切细条。热锅倒猪油，先将肉片炒3分钟，再把干海虾倒入锅内，加一勺料酒约炒2分钟。

6最后，把粉干倒入锅内，加2大勺生抽，用筷子炒匀约3分钟。锅内可加适量温水，最后加圆白菜约炒2分钟即可。

三、鹰虾的做法大全集？

鹰虾的做法

1、将大青虾挑去虾线，剪去虾须，清洗干净，放入容器中

2、加入花椒面、料酒、盐和葱姜末，拌匀，腌制片刻

3、锅中倒油烧热，倒入虾，大火快炒至变色，再倒入可乐、番茄酱、生抽，盖上锅盖中火烧八分钟收汁

4；一道美味的可乐鹰虾就做好了

四、花甲虾煲的做法大全集？

食材准备

基围虾400克

花甲500克

龙口粉丝1把

大蒜适量

葱2根

生抽10毫升

蒸鱼豉油15毫升

蚝油5毫升

白糖3克

料酒5毫升

红辣椒/小米辣 4个

麻油少许

盐少许

鲜虾花甲粉丝煲的烹饪过程

1. 花甲洗净用盐水泡至少半个小时吐沙，期间可以猛烈晃盆让花甲吐沙更干净。

2. 基围虾开背，挑去虾线洗净备用。

3. 锅里倒入适量清水大火烧开，水开后下入粉丝焯水，煮半分钟即可。

4. 粉丝捞出，浸在冷水里以免黏连，然后用厨房剪刀剪短。

5. 再把剪短后的粉丝均匀铺在大盘底部。

6. 将蒜压成蒜蓉，红辣椒切粒，葱洗净切葱花备用。

7. 调酱汁：3克白糖、10毫升生抽、15毫升蒸鱼豉油、5毫升蚝油和10毫升清水搅拌均匀。

8. 起锅上火倒入适量油，油热了下入红椒粒，炒香收缩后加入蒜蓉爆香，随后再把调好的酱汁倒进锅里，一起翻炒，调料一滚即可关火。

9. 洗净的花甲倒入5毫升料酒，搅拌均匀。

10. 先把基围虾均匀排列在粉丝上面。

11. 再将花甲铺在剩余区域。

12. 蒸锅上汽后，把摆好的花甲煲上蒸锅盖盖子隔水蒸大约5~8分钟左右，花甲全部开口即可关火。

13. 然后沿着盘边由四周向盘子中心均匀划圈淋上炒好的酱汁，再撒上葱花，接着盖好锅盖，再用大火蒸一分钟。

14. 最后出锅前划圈淋上少许麻油。

15. 出锅，鲜虾花甲粉丝煲大功告成！

五、虾锅煲的做法大全集？

食材：鸡爪一斤，鸡翅一斤，虾一斤，土豆一个，胡萝卜半个，玉米一个，洋葱半个，葱姜蒜适量

做法：

1. 所有食材清洗干净，鸡爪剪掉指甲，虾剪掉须须去除内脏，胡萝卜土豆切块，洋葱切片，玉米切段，葱姜蒜切好备用。

2. 水烧开，加料酒和生姜，将鸡翅和鸡爪焯水后冲洗一下。

3. 锅里下一部分姜葱蒜爆香，虾下锅炒到变色出锅备用。

4. 重新起油锅，下入剩下的姜葱蒜爆香，将鸡爪下锅炒炒，加入适量料酒和料汁（豆瓣酱➕生抽➕蚝油➕老抽），再加水淹没鸡爪，煮开后加入所有配菜，盖上微压力锅盖子，闷煮20分钟。开盖加入虾煮五分钟，再收汁，最后撒葱花和白芝麻即可。

这样煮出来的鸡爪鸡翅都非常软烂入味，土豆绵软，玉米鲜甜，每个都非常好吃。

六、虾滑丸子的做法大全集？

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青虾去头尾、泥线、洗净

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青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎

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加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲

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加入淀粉，继续用力搅拌至均匀

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用勺子将虾滑抹平在盘子里，或者做成虾丸

七、虾干的家常做法大全集？

干虾怎么做好吃又简单

做法：香辣油焖大干虾

食材：大干虾，芹菜杆，干辣椒

步骤：

1、先将干虾放到水龙头底下冲洗一番滤干水；

2、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；

3、坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；

4、下干虾到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；

5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

小干虾家常做法大全

一、蒸干虾

1、干虾放入清水中浸泡30分钟变软、生姜切丝。

2、干虾变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。

3、蒸锅烧热水，放入装有干虾和姜丝的盘子，蒸20分钟。

4、揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。

二、干虾粥

1、家里买电饭锅配来的量杯，舀一量杯米，加适量水，熬煮成白米粥。

2、分别洗净干虾和干贝，然然后用温水浸泡15分钟，瘦肉洗净切片，用适量盐、生粉、食用油、生抽腌制20分钟。

3、洗净生姜，切成姜丝。芫荽洗净切断。

4、把步骤一的一锅白米粥置炉火上，放入姜丝、泡好的干虾、干贝，大火烧开，小火熬煮20分钟、再放入腌制好的瘦肉，中小火熬制瘦肉熟透、加入适量盐调味、撒上芫荽即可熄火。

三、萝卜干虾粥

1、萝卜，杏鲍菇，洗净，切片，葱洗净，切葱花。

2、起油锅，油不用太多，先下杏鲍菇煸炒，炒出水分，再下萝卜片翻炒，炒出香味，加干虾，辣椒，料酒。

3、加水，胡椒粉，炖汤。

4、萝卜片熟了，加盐再炖一会，加鸡精，撒上葱花，起锅。

八、清烧虾的做法大全集？

 用料：虾500克、葱1棵、姜一小块、蒜4瓣、盐适量、牙签1根。

做法:

1、去虾线。拿一根牙签，在虾的第二或第三关节处，挑出虾线。

2、把处理完的虾用清水冲洗干净，如果不喜欢吃虾头，可以把虾头去掉，里面含有消化系统（黑色部分）。把洗干净的虾捞出沥干水。

3、葱姜蒜洗净，把姜切成丝，小葱切成小段，蒜切成末。

4、锅内加油烧热，倒入葱姜蒜，爆香。倒入虾。

5、加入虾后不停翻炒，待虾微微变色，加入适量的盐。

6、加入少量的水，待虾变红，盛出。清炒大虾完成。

九、海红虾的做法大全集？

食材用料；红线虾400克 ，蒜瓣4个

葱，1根 生姜，1小块

步骤

1.备齐食材：虾、蒜瓣、葱和生姜。

2.虾减去虾须、虾脚，用牙签挑去虾线后，洗净控水后装盘待用。

3.葱洗净切成小段，生姜和蒜去皮后洗净切成末。

4.蒸锅中放入水烧开，加入虾盖上锅盖，煮大约2分钟，然后关火焖一会。

5.捞出虾控水后，放入盘子中。

6.将葱姜蒜末放入碗中，加入盐、醋、生抽、白糖、芝麻油调成汁。

7.用虾蘸汁味道很鲜美，此菜做法很简单且方便快捷，亲可以试试哦！

十、虾去皮后的做法大全集？

盐水皮皮虾

原料：皮皮虾两斤,青红椒适量

调料：盐、姜汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

清蒸皮皮虾

原料：皮皮虾两斤

做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。

特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味

椒盐皮皮虾

原料：皮皮虾两斤,青红椒若干

调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱

做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

香辣皮皮虾

原料：皮皮虾两斤

调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了……

鲜辣虾汤

原料：皮皮虾一斤

调料：川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精

做法：皮皮虾冲洗干净，用剪刀剪成两节。锅内放适量色拉油，把皮皮虾炸至微黄捞出备用。锅底留一点油，放入适量川味辣酱，炒出辣香，再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀，加入高汤煮制。大约10到15分钟后，加一点鸡精即可出锅。

特点：鲜辣虾汤色泽白里透红，味道鲜美香辣，很是开胃。

吃皮皮虾的窍门

吃皮皮虾要比其他虾类麻烦一些，因为这个有点凶巴巴的家伙有硬硬的外壳和尾部长着锋利的刺，吃的时候如果不小心很容易受伤。

吃法一：一筷到顶

将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。

虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。

吃法二：节节开

顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来，但是，有点容易受伤哦。

-家做小贴示

如果为了吃的时候方便，可以在入锅之前，用剪刀沿皮皮虾边缘把多刺地方剪掉，同时可以剪掉虾须，只不过，这样做出来的皮皮虾在外观上不那么好看哦，所以，适宜在家里小试一下，不适宜饭店来做。

怎样挑选皮皮虾

静安市场的海鲜卖家郑先生告诉记者，选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。

其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。

再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。

此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。

最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。