广东虾饺一般用什么虾做的呢视频 广东虾饺一般用什么虾做的呢视频教程

一、虾饺用的什么虾？

包饺子用青虾仁。根据自己的喜好放虾仁就可以，没有绝对的哪个虾仁好，都是虾仁为了饺子提鲜增香。我是习惯了用青虾仁和鱼柳包饺子特别鲜美。吃惯了红虾仁用红虾仁包饺子也是可以的。我觉得是虾仁的品种而已，主要是掌握好虾仁的数量才是关键。

二、虾饺用什么虾做经济实惠又好吃？

比较大个的海虾吧，因为河虾太小会影响口感，太大的基围虾和对虾的成本比较高，一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。

三、广东虾饺皮用什么粉？

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法：

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水；

2、边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右；

3、取出放在案板上揉擦均匀，再加适量熟猪油，揉至光滑、细腻；

4、搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形即可。

四、做虾饺用什么虾比较好吃还有怎么才能让虾？

比较大个的海虾吧,因为河虾太小会影响口感,太大的基围虾和对虾的成本比较高,一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。

五、做虾饺用什么面粉啊?

虾饺真的是非常的好吃的，我非常的喜欢吃虾饺的，还有我身边的亲人们和我的好朋友们也都像我一样非常的喜欢吃虾饺的。虾饺的营养价值真的非常的高，平时生活中我们可以适量的吃一些虾饺。要是问起我虾饺用什么面粉和面的时候，我觉得是用粘米面粉和面的。

六、做虾饺用什么牌子的生粉最好

用用荷花牌的玉米淀粉和小麦淀粉

七、做虾饺锅贴的虾是哪一个虾？

做虾饺锅贴用白米虾比较好，这种虾属于河虾，又名太湖白，在挑选白米虾的过程中谨记一定要买活蹦乱跳的才新鲜美味，白米虾的壳非常薄，通体透明，肉嫩味鲜，除用来做虾饺锅贴外还适合做炝白虾，醉虾，油爆白米虾，盐水白米虾等，喜欢河鲜的一定不要错过品尝机会。

八、虾饺是什么做的？

虾饺皮是用澄面做的，但是因为澄面的加工方法多为烘干，用澄面制作的虾饺皮韧性不足，所以，用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮既有韧性还透明，具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

虾饺馅是用冲洗干净的鲜虾，剥壳去虾线，用刀背剁成虾肉蓉，配上剁成肉泥的猪肥膘，加入葱花，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

将澄粉、玉米淀粉混合加1克盐混合拌匀，冲入粉重量二分之一的沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟后搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，搓成长条，切小段，擀成薄片，放入馅捏成饺子状。

将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

这样蒸出来的虾饺晶莹剔透、爽滑清香。

九、请问虾饺的皮是用什么粉做？

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

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澄粉：

又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

十、虾饺的虾为什么那么弹牙？

想让虾饺的鲜爽弹牙，就要选用新鲜活虾，不要买成冷冻虾仁哦！虾买回来后，在虾尾的第一个关节处，用牙签先挑断虾线，把虾头扒开后用牙签把虾线挑出来，再拔掉虾头，取出虾肉。

取完虾仁，把虾仁拍一拍，这样既能保持虾仁的弹性，还能让它更进味！