广东虾饺皮用什么粉做好吃呢视频 广东虾饺皮用什么粉做好吃呢视频教程

一、广东虾饺皮用什么粉？

虾饺的皮是用澄面搭配生淀粉来进行制作。虾饺皮具体做法：

1、将澄粉和适量生淀粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水；

2、边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右；

3、取出放在案板上揉擦均匀，再加适量熟猪油，揉至光滑、细腻；

4、搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形即可。

二、请问虾饺的皮是用什么粉做？

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。

将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

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澄粉：

又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

三、虾饺皮可以用冰皮月饼粉吗？

可以，用冰皮月饼粉做出来的更Q弹，虾饺是我们日常生活中比较常见的一种美味饺子虾饺不仅好吃，而且营养含量也非常高。很多人都喜欢给小孩子做美味的虾饺吃，虾饺馅在制作的时候也非常简单，只需要把虾仁打成肉泥，再加入适量的调味品就可以了。

四、冰皮预拌粉可以做虾饺吗？

可以，晶莹剔透的虾饺外衣，还带着薄薄一层冰霜，把手靠近去能明显感受到淡淡的凉气，好一枚冰山美人。

不得不提的还有个头，每一只都超巨型，差不多有拳头大小。鼓鼓囊囊的一眼就能看出内涵很足。轻轻把外皮划开，里面是满满的鲜果肉和虾仁，调味比较清淡，整体口感偏清爽。

五、广东虾饺皮怎么做又软和又筋？

虾饺皮是用澄粉做的,而且是要用开水先烫三成的粉,烫熟后放剩余的干粉进去揉匀.如果太干就加开水,太烂就加干粉即可

六、粉粿皮用什么粉做？

潮汕粉粿的皮用糯米粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

七、虾饺用什么虾做经济实惠又好吃？

比较大个的海虾吧，因为河虾太小会影响口感，太大的基围虾和对虾的成本比较高，一般就用稍微大一点的海虾是最好的了。

八、为什么用澄粉做虾饺容易破？

面浆浓度没有调好。

虾饺主要用澄粉制作，因为澄粉是小麦淀粉，所以不容易成型，因此虾饺皮多采用拍、压的方法做成的。

和虾饺面要是用开水，凉水不容易结团。把500克澄粉中加入50克生粉，然后用开水和面，为了避免烫手可以用筷子或擀面杖搅拌，搅拌均匀后在手上抹点猪油揉面，防止烫手。在面团上少放一点猪油揉匀。加盖醒发20分钟。

九、做凉皮用什么粉？

要做凉皮，用高筋面粉比较好。因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下，高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙，颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白，而且颜色透明晶莹剔透。

1.高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

2.因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

十、做鱼丸皮用什么粉？

制作鱼丸皮可以使用玉米淀粉、马铃薯淀粉、土豆淀粉或是超市中就能购买到的生粉。一般来说，制作鱼丸比较简单，先把剔去鱼刺的鱼肉剁成茸，然后往鱼肉中加入食盐、蛋清、葱姜水搅拌均匀，最后放入淀粉搅拌均匀并将它捏成丸子煮熟即可。鱼丸是我们生活中非常常见的一种食物，制作这种食物需要用到淀粉，而可供制作的淀粉非常多，我们可以选择使用玉米淀粉、马铃薯淀粉、土豆淀粉，或者直接去超市购买任何一种生粉，制作出来口感都是比较不错的。

1 、想要制作鱼丸的话，首先我们可以准备一条鱼并将它清洗干净，然后取出鱼肉中的刺并将鱼肉剁成肉茸，接着把葱、姜分别切末并放入清水中浸泡，这样我们就可以得到一碗葱姜水。

　2、这时候我们需要往鱼肉茸中倒入适量的葱姜水以及食盐、蛋清并用筷子顺着一个方向搅拌鱼肉。等鱼肉和这些材料混合均匀以后，我们就可以把淀粉倒入鱼肉中搅拌均匀并将它捏成丸子下锅煮熟。