当前位置:首页 > 家乡小吃 > 广东小吃 > 正文内容

广式水晶虾饺皮的做法大全 广式水晶虾饺皮的做法大全视频

2023-07-12 17:57:32广东小吃1

一、广式水晶虾饺子馅做法大全?

水晶皮:

澄面 100g 生粉 30g 盐 1g 沸水 150g左右 植物油 少许

馅料:

鲜虾400g左右 猪肉 一小块 葱姜 适量

调料:

盐2茶匙 白胡椒半茶匙 料酒1大勺 糖少许

制作工艺:

1、备好和面的材料,100g澄粉和10g生粉混合拌匀,另外20g生粉放一边备用

2、加入半茶匙的盐,用筷子搅拌均匀

3、边冲沸水,边快速搅拌均匀

4、加湿布焖5分钟左右,揉搓烫面

5、并分次加入剩余的20g生粉,这时候加入植物油继续揉,直到面团光滑,然后虾馅备好

6、把虾提前放冰箱冷冻半个小时左右

7、用手捏住虾部,用大拇指从虾背上壳边下手推

8、一步一步往前推,直推到虾尾,再从虾腹部往前推,

9、慢慢的能推掉外壳,再往前推到虾头部去壳

10、整个虾仁就这样推出来了,这是整个虾的外壳,重复以上步骤,直到把虾全处理完

11、馅料备好,虾一半剁成泥,一半切小丁,先取猪肉馅,葱姜,和虾泥混合

12、加入料酒,盐,白胡椒,糖调味,顺着一个方向搅拌,加入胡萝卜小丁,再次搅拌

13、加入碎葱花,顺着一个方向搅拌至上劲,醒好的面搓成长条

14、切成一个一个小剂子

15、擀成薄片,薄片呈透亮的为好,包入馅料

16、把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上

17、锅中水烧开,放入虾饺,蒸制6分钟左右

二、广式点心赖迪水晶虾饺皮配方?

食材

澄粉150克、淀粉50克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml。

做法

1、虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;

2、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均;

3、水晶饺子皮:准备好澄粉、淀粉;

4、加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团;

5、多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。

6、把小团擀薄,水晶饺子皮就好;

7、放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状;

8、把包的饺子放入蒸笼中;

9、锅中清水煮沸,把饺子蒸笼放入,盖上盖子;

10、蒸10分钟即可,饺子熟了,晶莹剔透。

三、广式虾饺的做法?

广式虾饺主料鲜虾750g 肥猪肉50g 鲜笋100g 澄面250g 风车牌生粉150g 辅料猪油20g 味精10g 麻油5g 胡椒粉3g 白糖15g 精盐17.5g 生粉5g 沸水500g 广式鲜虾饺的做法步骤1. 将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉2. 将虾肉啤水120分钟3. 取四分一虾肉剁烂,四分三切粒。

4. 鲜笋去衣。

5. 将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。

6. 将已煮好的笋切成3*3mm7. 将肥猪肉煮熟切成3*3mm8. 将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀,再加上精盐12.5克拌打,打至起胶状。

9. 虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀,虾饺馅完成!

10. 将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀,加入沸水500克拌匀。

11. 将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上,加入风车生粉擦至无粉粒。

12. 再加入猪油擦匀,虾饺皮完成!13. 虾饺皮出体,拍皮。

14. 包馅造型,造成凤冠饺型。

15. 水开后隔水蒸6分钟即可,美味的广式鲜虾饺就完成啦!

四、月子水晶虾饺的做法大全?

1准备馅料的食材。

2

虾仁中间断开(小虾仁可以不断开,我用的虾仁整个包到饺子里有点大 ,就断开了),葱切末,猪肉剁成茸,和其他做馅的材料一起放碗中搅拌均匀,备用。

3

准备水晶皮的材料。

4

除猪油外的材料放碗中,倒入开水用筷子搅拌后晾温。

5

胡萝卜切片。

6

晾温后的面里放入猪油,戴一次性手套揉匀。

7

取20克面团用蒸锅蒸熟。

8

蒸熟后与其余面团揉一起。

9

揉匀后的面团。

10

面团放硅胶垫上,上面再盖一个硅胶垫,用擀面杖隔着上面的硅胶垫将面团擀成面皮,薄厚自己掌握一下。

11

用一个大小适中的瓶盖压出饺子皮,其余的再揉成面团,重复上面第10步的操作。

12

面皮上放上馅。

13

从一边开始捏褶,将1/2-2/3的面皮边缘都捏褶。

14

其余的面皮和捏褶的面皮捏和到一起。

15

全部包好。

16

水开之后,把饺子放在胡萝卜片上,中火蒸8-10分钟即可。

五、广式柚子皮的做法大全?

【食材】大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

做法:

1、先准备大柚子一个。

2、柚子取柚子皮,尽量不要取白色部分。

3、柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。

4 搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

5、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

6 切成0.5厘米左右宽的丝。

7 切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

8、浸泡好的`柚子丝放入煮锅,加入一杯清水。加入冰糖

9、煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。

10、煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。

11、稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。

12 彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

六、水晶虾饺皮和面做法教程?

1、准备馅料的食材。

2、虾仁中间断开(小虾仁可以不断开,我用的虾仁整个包到饺子里有点大 ,就断开了),葱切末,猪肉剁成茸,和其他做馅的材料一起放碗中搅拌均匀,备用。

3、准备水晶皮的材料。

4、除猪油外的材料放碗中,倒入开水用筷子搅拌后晾温。

5、胡萝卜切片。

6、晾温后的面里放入猪油,戴一次性手套揉匀。

7、取20克面团用蒸锅蒸熟。

8、蒸熟后与其余面团揉一起。

9、揉匀后的面团。

10、面团放硅胶垫上,上面再盖一个硅胶垫,用擀面杖隔着上面的硅胶垫将面团擀成面皮,薄厚自己掌握一下。

11、用一个大小适中的瓶盖压出饺子皮,其余的再揉成面团,重复上面第10步的操作。

12、面皮上放上馅。

13、从一边开始捏褶,将1/2-2/3的面皮边缘都捏褶。

14、其余的面皮和捏褶的面皮捏和到一起。

15、全部包好。

16、水开之后,把饺子放在胡萝卜片上,中火蒸8-10分钟即可。

七、广式虾饺皮怎么做的?

第一种:生粉5两,淀面5两,开水1斤,猪油和盐少许,做这个量,烧开马上倒下去慢搅就行。(做多几斤就不行哦,要凉一会慢慢加开水)

第二种:生粉4两,淀面4两,开水1.7斤,盐少许放下去用机打,水最开的时候快点倒下去打。加完开水开快速打一会,加入1斤生粉后加猪油5钱。

这皮主要技术问题是烫太熟了拍不好。烫得不够熟包会破。面团的生熟度要掌握好。第二种好掌握一点。

八、广式韭菜煎虾饺的做法?

材料

"韭菜 500g","绞肉 300g","蛋黄 1颗","水饺皮 1包","醃肉料 :","盐 一小匙","酱油 一小匙","糖 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 将绞肉加入盐巴.摔打至起绒.约150下左右.绞肉打的越扎实.吃起来才会Q弹

step2

2: 加入调味料.韭菜切细末.加入蛋黄.拌匀再稍为摔打

step3

3: 包水饺时.尽量不要留有缝隙

step4

4: 平底锅抹薄薄一层油.先小火煎至金黄.翻面加水60cc盖上锅盖.开中大火煎至水干.表皮成金黄.熄火焖一分钟.即可盛出

九、水晶虾饺子馅做法大全?

水晶虾饺的做法

1.大虾去皮、去虾线,剁成虾泥

2.猪肉剁成。 (我用的五花肉馅)

3.将他们放在碗内,加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉

4.葱姜花椒用开水汤出味道,凉凉。 将水滤出,慢慢搅入肉糜中,搅入时分次,慢慢加入。 搅动要按照一个方向,用力搅打上进,直至肉糜有粘性

5.加入剁好的胡萝卜末

6.澄面和淀粉混合

十、水晶虾饺的做法?

水晶虾饺是一道粤菜中非常受欢迎的点心,以下是一种常见的做法:

所需材料:

- 水晶皮:

- 水晶粉(或明矾粉):80克

- 热水:200毫升

- 虾馅:

- 鲜虾:250克,去壳去头去黑线

- 猪肉糜:50克

- 鸡蛋白:1个

- 花雕酒:1汤匙

- 食盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 生姜末:适量

- 葱花:适量

操作步骤:

1. 准备水晶皮:将水晶粉(或明矾粉)倒入碗中,加入热水搅拌均匀至溶解。等待溶液冷却至室温。

2. 准备虾馅:将鲜虾剁成泥状,加入猪肉糜、食盐、白胡椒粉、生姜末、花雕酒和鸡蛋白,顺一个方向搅拌上劲。

3. 包制水晶虾饺:

- 取一块水晶皮溶液,倒入蒸锅中,待其凝固成膜。

- 将少量虾馅放在水晶皮上,用手指轻轻按压成形,然后用手捏边缘将皮包裹住虾馅。

- 依次制作其他水晶虾饺。

4. 蒸煮水晶虾饺:将蒸锅内的水烧开,将做好的水晶虾饺放入蒸架上,用中火蒸约5-6分钟至熟透。

5. 装盘食用:取出蒸好的水晶虾饺,撒上一些葱花作为装饰。可以单独品尝或搭配美味的蘸料(如生抽、黑醋、姜丝等)食用。

温馨提示:

- 制作过程中,注意控制水晶皮的浓度和厚度,避免过于稀薄或过厚影响口感。

- 水晶虾饺可根据个人口味加入多种配料,如胡萝卜碎、冬菇末等。

- 在搅拌虾馅时,可以用刀背或筷子顺一个方向搅拌,使虾肉更有弹性和口感。

祝您成功制作出美味的水晶虾饺!如果还有其他问题,请随时提问。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/gdxc/98935556.html

标签: {$tag}