水饺皮配方500克面粉 水饺皮配方500克面粉比例

一、喜家德水饺皮配方？

步骤/方式1

500g面粉里加入1.1g的盐

步骤/方式2

倒入适量清水

步骤/方式3

揉成面团

步骤/方式4

盖上保鲜膜醒发

步骤/方式5

这是醒发好的面团

步骤/方式6

案板上撒一些干粉

步骤/方式7

把面团揉成长条

步骤/方式8

切成小剂子

步骤/方式9

再撒一点干粉

步骤/方式10

按扁

步骤/方式11

擀面杖擀薄圆

步骤/方式12

饺子皮就完成啦

二、月饼皮500克面粉配方？

配方是这样的，小麦粉500克，枧水200克，糖浆150克，植物油100克。做法是，先把面粉过筛后，加水进行搅拌。当搅拌好后，拿出来加枧水和成面团。面团和好后，加入糖浆以及植物油，继续和。当面团最终成型后，醒发15分钟备用。这样月饼皮500克就做好了。

三、水饺配方？

饺子制作流程

（1）配调料；根据第二天的包制饺子计划，提前一天准备好所需配料，用袋子装好，盐和味精一起单独装；

（2）摘、洗菜：提前一晚把菜摘好、洗好，控水，放置在低温柜保鲜，注意不要温度过低，尤其直冷的冷柜可能造成冻坏；

（3）和面：包饺子面要用高筋粉或特精粉，提前半小时和好，醒上（天热时面越醒越软），一般比例1斤面用半斤水（250ml），可以适度减少一点，一斤面对四两八水。

（4）切菜、腌菜：当天早上把前日清洗好的配菜从低温柜拿出，切成细段，然后用刀剁碎，注意颗粒不要过大，一般长短、宽窄不超过1/4厘米。将剁好的辅菜放入盘中先用香油或料油腌制（一般1斤肉馅的辅菜用20毫升香油），放置5---10分钟后加入打好的肉馅中，这样可以预防辅菜出水。

（5）炸香料油：要凉锅下油10斤，小火把油烧热至七成热，加入切好的圆葱丝200g，整颗香菜100g，胡萝卜片100g，青椒丝200g，泡湿的桂皮20g，花椒20g，八角20g，香叶15g，小火炸制金黄，关火，隔夜把里面的东西捞出。香料油一般根据每次的盘馅量，用多少，炸多少，避免一次炸的太多，放置时间长失去应有的味道。饺子要想好吃，记得加入猪油，选择优质的底板油，切成丁，小火炸制油全部渗出，注意小火，或者炼制的时候加入一些水，然后小火炼制也可以 ，那样炼制出来的油更细腻。

（6）加工肉馅：肉按肥瘦配比选择好，先用人工把肉切成4厘米见方多少小块，然后人工剁细。

（7）打老汤：老汤制作很讲究：“无鸡不鲜、无肘不浓、无骨不香”，老汤的制作方法，选用2千克大骨头，1只老母鸡，2千克肘子，冷水飞水处理，待血沫不再出现，捞出这些材料，入另一锅开水，大火烧开，然后转小火2-3小时，期间不再加水，注意，水的量是选用材料的3倍，不要加盐，每种不同辅菜馅的加老汤的比例在馅里加水打匀（但大葱、白菜易出水蔬菜则不再打水），往肉馅里打老汤时，要快速向一个方向旋转（不可反方向旋转，否则水会再次倒流），打至水和肉馅完全融合，肉馅富有弹性为止，一般需要5分钟左右。

（8）拌馅：肉馅打完水后，把料酒、鸡精、老抽、十三香（或包子饺子料）、香油、姜末、葱末、香料油、鸡蛋一起放进去和肉馅拌匀，最后再把盐、味精放入打匀。在临包饺子之前把用香油腌制好的辅菜放入调好的肉馅，和肉馅以顺时针的方向拌均匀，这样可以保证菜的鲜度并预防出水。

2，物料标准：

（1）肉馅：选择新鲜的猪肉、羊肉、牛肉作为原料，肥瘦适当配比一般为3:7的比例。

（2）辅菜：选择新鲜无病虫害的时令蔬菜，去根，去黄叶，老叶，择洗干净，沥水，切成长短、宽窄不超过1/4厘米的小段备用。

（3）调料：根据配料表选用正规厂家生产的新鲜日期调料。

（4）包饺子用面粉：要选用新鲜日期的特精粉或高筋粉，保持饺子皮的光滑和劲道。

（5）揉面用的面粉：选用正规厂家生产的新鲜日期普通面粉。

（6）防粘连淀粉：选用正规厂家生产的新鲜日期普通淀粉。

3，配料标准：

(1)猪肉韭菜馅：

猪肉馅500克、老汤（打馅用）150克、鲜韭菜（净）600克、大葱末50克、生姜末20克、食盐20克、珍极料酒8ml，十三香（或包子饺子料）6克，味精10克，上等鸡精10克，上等草菇老抽酱油15ml，鲜味生抽王10ml，花椒（配合色拉，调和油炸花椒油用）5克，香料油25ml，香油20ml（腌辅菜用，预防出水），高筋粉（和面用）940克，普通面粉（揉面用）100克，鸡蛋60克（每斤馅里加一个），淀粉（顾客买时防粘连）50克，水（和面用）470ml。

（2）猪肉大葱馅：

猪肉馅500克、大葱（净）700克、生姜末20克、食盐20克、珍极料酒8ml，十三香（或包子饺子料）6克，味精10克，上等鸡精10克，上等草菇老抽酱油10ml，鲜味生抽王10ml，花椒（配合色拉，调和油炸花椒油用）5克，香料油25ml，香油20ml（腌辅菜用，预防出水），高筋粉（和面用）940克，普通面粉（揉面用）100克，鸡蛋60克（每斤馅里加一个），淀粉（顾客买时防粘连）50克，水（和面用）470ml。

四、1斤面粉做月饼皮配方？

一斤面约做月饼皮十二只，

一、做月饼用什么面粉?

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。

当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。

用普通面粉做月饼：口感有点硬。

用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

二、月饼的制作方法

食材：

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

制作步骤：

1、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

3、然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

4、收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。

如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

5、压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

五、10斤面粉用机器做水饺皮的比例？

做饺子皮用筋力源H型，饺子皮筋道耐煮。机器轧水饺皮、馄饨皮配方：高筋面粉95斤、淀粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H型（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、筋力源H型、淀粉干拌均匀。再把食用盐、直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮。

六、水饺大料配方？

所需食材：酸菜1000克，猪肉800克，姜25克，香油、油、生抽、盐、料酒、十三香，葱1根，大料（八角）2粒，花椒10粒。

制作方法：

第一步：将肉剁成肉泥，加水搅打上劲，加入13香、盐、料酒生抽花椒大料水拌匀。往肉馅上放加入姜末和葱末，给其上面浇上八成热的热油，激出香味。

第二步：这时加入酸菜，最后加点盐，淋入一些香油提味即成。

七、水饺绝密配方？

1、白菜猪肉馅。

所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

制作方法：

第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可。

2、素三鲜馅。

所需食材：韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。

制作方法：

第一步：将韭菜摘洗干净，沥干水分后剁碎，加入适量的食用油，防止韭菜加盐后出水。再加入姜末和盐。

第二步：取虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟，然后和韭菜混到一起，加入炒好的鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即成。

3、芹菜猪肉馅。

所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。

制作方法：

将所有食材洗干净切碎，芹菜颗粒可稍微大一些，然后加入油、酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。

八、水饺面的配方？

饺子皮和面配方

1、传统白面饺子皮

高筋面粉1000克、蛋清2个、盐8克、冷水480克

2、海鲜水饺饺子皮

普通面粉1000克、生粉120克、盐10克、熟猪油6克、蛋清2个、冷水500克

3、蔬菜饺子皮

把上述2种配方中的冷水，换成同样用量的蔬菜汁即可。

做法：

先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀;

然后一边加水，一边搅拌，直到搅成疙瘩;

把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就算揉好了;

面盆包上保鲜膜，醒面20分钟左右就可以拿出来擀饺子皮了

九、正宗水饺配方？

饺子的正规做法，准备食材，面粉，蔬菜，肉馅，调味料等。

首先要把面和好，放到盆子里醒上，然后把肉馅用调味料喂上，淋上少许色拉油，盐不要太多，因为吃饺子的时候还要蘸酱油的。

第三部步开始剁菜馅，这就要看你的想吃什么馅的了，这里以白菜为例，把白菜切碎，剁成均匀的菜馅，然后用食言卅氺攥干，与喂好的肉馅搅拌在一起，直到搅拌出肉筋来为止，这时，面已经想好，我们就可以擀皮包饺子了，煮饺子时要在国里放点盐，这样煮出来的饺子不会破，而且还能让饺子显得光亮，别说吃了，看着就有食欲。小伙伴们，你们学会了吗

十、月饼皮500克面粉100克配方？

所需原材料：面粉500克，鸡蛋2个，白糖100克，糖稀100克，食用油（花生油或者玉米油）100克。

第一、把一百克的白糖，一百克的糖稀，一百克的鸡蛋（两个），一百克的花生油，一起放在和面盆中。

第二、用手动打蛋器把和面盆中的鸡蛋、白糖、糖稀和花生油搅拌均匀。

第三、把500克的中筋面粉放入搅拌均匀的溶液中，然后搅拌均匀。

第四、把搅拌均匀的面粉揉成一个均匀的面团。

第五、把和好的面团分成大约四十克一个的小面团。

第六、取一个小面团压成小薄片。

第七、把准备好的馅料儿放在压扁的小面皮上面。

第八、用虎口把小面皮逐渐收口。

第九、最后把馅料儿完全包在里面，把准备好的所有面和馅全部都包好。

第十、都包好后取一个出来，在干粉上沾一下，然后放入月饼模具中。

十一、用手把月饼模具中的月饼坯用手指轻轻压一下，让它均匀地分布在月饼模具中。

十二、用模具制作出漂亮的月饼坯。

十三、把做好的月饼坯均匀地摆放在烤盘中，然后在月饼坯上面刷上蛋液（一个鸡蛋加入一小勺儿的水搅拌均匀）。

十四、烤箱上下火160度预热，烤箱预热好后把烤盘放入烤箱中，烤箱中层上下火160度左右，烤制30分钟左右。烤制月饼表面颜色金黄即可。