怎么做广东虾饺子馅好吃窍门 怎么做广东虾饺子馅好吃窍门视频

一、红烧虾怎么做好吃窍门？

主料

虾适量

辅料

姜适量 葱适量 蒜适量 生抽2汤匙（30毫升） 黑胡椒粉1/2茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（2毫升） 水2汤匙（30毫升） 糖1茶匙（5克） 淀粉1/2茶匙（2克）

红烧小甜虾的家常做法步骤：

步骤1

将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

步骤3

热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤4

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

步骤5

倒入调料汁

步骤6

放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

步骤7

然后中火收汁，稍浓即可。

二、清蒸虾怎么做好吃窍门？

只需用最简单的配料　　白灼　　口味：原汁原味，味道鲜甜　　做法：开水煮熟即可　　主妇介绍：煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。　　适合虾种：只要是新鲜的虾，都可以拿来白灼，其中又以海虾、沙虾为上品。　　白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法，它有两大优点：

一是方便快捷，把虾洗洗，等水煮开了一股脑全扔下去，无须任何烹调技术，对火候亦没有太大讲究，时间差不多就可以捞上来吃了，不必伸长脖子等在炉子边，极适合嘴馋的人；

二是原汁原味，味道鲜甜，煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水，完全没有任何调味料，煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味。　　白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”，最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛”。　　美极　　口味：美极虾味道浓郁，适合口味偏重的人。　　做法：热炒，随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。　　主妇介绍：一定得加酱油。　　适合虾种：头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的，虾头香而脆，让人回味无穷，把虾身的风头都抢光了。　　美极其实只是一个统称，在这里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料，除了酱油不变外，辣椒蚝油那是家常便饭，芝士牛奶算是新尝试，把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的，突发奇想：“姜葱炒蟹那么好吃，想必做个姜葱炒虾也不赖吧？”不过后来没再听他提起，或许是味道不怎么样吧。　　盐?h　　口味：既咸且香。　　做法：盐?h其中一个简单的做法，是将虾放进没有水的镬内，慢火煎，等到快熟的时候加盐、加油，便大功告成。　　主妇介绍：用粗盐。　　适合虾种：做盐?h的虾宜大，基围虾是不错的原材料。　　盐?h虾的特点是甘香扑鼻，稍一吸气，香味便直扑进喉咙，对味觉进行最直接的引诱，它的卖相也相当漂亮，色泽丰满，泛着艳艳的油光。我个人倒是独爱盐?h虾，虾壳上一层独特的咸咸的香味，吃完了，香味还留在手指头上，常常令人不顾仪态地吮指回味三天仍欲罢不能。　　蒜蓉蒸　　口味：清甜而甘香。　　做法：大虾的虾头原封不动，将虾身切成两半，可以从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳，摊开，洒上蒜蓉隔水蒸。　　主妇介绍：蒜头剁碎成糊状。　　适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。　　这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾，火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了，这种做法是考功夫与技术的。蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法，清甜而甘香，味道一流。　　炒虾仁　　口味：配料不同味道不同。　　做法：将生虾剥去外壳。　　主妇介绍：炒虾仁也有一个小窍门，虾仁要先和好调味料，腌制一会，下锅炒之前先过一过水，用沸水把虾浸熟，一方面可留住虾仁里的鲜味，一方面又可以节省家庭的用油量。　　适合虾种：桂虾、麻虾等都可以。　　炒虾仁的工序比较复杂，也费工夫，有时间有精力的人才会选择这一种制法。将生虾剥去外壳首先就是一项考人耐性与细心的工夫，须得小心侍候，否则很容易缺头少尾的，特别是尾部，十条有八条是断掉的。剥虾有一个小窍门，要先洗虾再剥壳，这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法，可以加青菜、瓜类、干果甚至水果，味道清甜，而且没有了剥壳的烦恼，吃起来畅通无阻。　　□买虾之道　　千万不能买死虾　　买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。　　虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。　　腮变黑的多半是病虾　　近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如此之多呢？专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者（氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血；同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应）。　　因此消费者在选购虾时一定要小心注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。　　□爱虾者说　　虾生　　“生吃罗氏虾有茹毛饮血的快感”　　那天跑到一个朋友小傅家蹭饭，他说：“我们今晚吃虾生吧，我会做一种很好吃的虾生哦！”虾生在外面有得吃，配料极多，五花八门的看着都眼花缭乱，自己做虾生的话岂不麻烦透顶？　　跑到超市，麻虾竟已售空，只剩下笨笨的罗氏虾，顶着硕大无朋的脑袋畅快地游来游去。这可难住了小傅，他还没试过用这么大的罗氏虾做虾生，不过也不妨一试。拎着几十只还活蹦乱跳的大脑袋虾，他回到家里第一件事就是把虾浸洗一下后，直接便摆到了冰箱的冷冻格里，然后才开始向我娓娓道来他的独门虾生大法：“我的虾生很简单，就是这样把它们扔到冰箱里冰冻就可以了！”　　一个小时左右过去了，其它的菜都已准备妥当，就等着重头戏虾生上场了。小傅把那一箩冰冻虾从冰箱里取出来，一只只张牙舞爪的罗氏虾已是泛着寒气，四肢僵硬地任人摆布了，很多都还没有完全冻死，触角还在轻轻颤动。同时出场的还有一碟蘸料，里面混合了青芥末、辣椒酱、酱油等，这样便是虾生的全部家当了。他拿起一只虾，三两下剥掉虾壳，露出里面丰满而晶莹剔透的虾肉，放到蘸料里兜了个来回，就送进了嘴里，马上发出一声惊叹：“哇，正点啊！”我接过来，却发现虾的脚仍在动来动去，显然还没有死，硬着头皮按照指点剥壳、蘸料、入口，爽脆至极，鲜甜惹味，而且由于罗氏虾大只且肥的缘故，吃起来肉感十足，畅快淋漓。　　记者点评：小傅说：“看来罗氏虾拿来做虾生也不差，胜在肉多，吃起来够爽！”而我倒是有点心有余悸，一想到那只手脚还在动的罗氏虾就这样活生生地被我吞下了肚子，终归有点不寒而栗。不过味道真是棒极了。　　虾干　　“我用微波炉做虾干功夫堪称一流”　　另外一个喜欢用微波炉的朋友把他的微波炉已经用得出神入化，连虾都可以在微波炉里做出另一种新味道。　　他的做法也很简单，将生虾装在盘子里放进微波炉，不加任何调料，连水都不用加，用高火“叮”几分钟，待虾里面的水分都被蒸发掉了，变得干而硬时便可以拿出来，先晾到一边，等温度降低便成虾干了。它的调料很简单也很特别，用的是普通的白醋，朋友说用来佐酒真是人生一大享受，夫复何求。　　记者点评：吃这种虾干显然不用如虾生般需要勇气，硬硬的虾干肉在蘸到白醋后便有一点软，软硬度可自行调节，随蘸的白醋量的多寡而变化。想不到的是醋竟然可以充分地调动出了虾干里面虾原本的鲜味，想来应该是与吃清蒸蟹时用来蘸的红醋有异曲同工之妙。　　醉虾　　“蘸着青芥末吃醉虾才真叫爽”　　醉虾其实上也是虾生的一种吃法，只不过它的前期准备工作多了一道工序，这是我远在潮州的姨丈的拿手好戏。　　把活虾买回来以后，先将它们放在水里养着，同时在水里加进一定量的白酒（分量随酒的度数与个人承受能力而定）。等到原本生龙活虎的虾游动速度慢起来，懒洋洋起来，直至最后完全瘫在水里动弹不得，便意昧着虾们的热身运动已经告一段落，到了任人宰割的时候了。这时姨丈开始表演他的刀功，从水里把醉虾们捞起来，小心翼翼地剥去外面的虾壳，将虾身的肉从背部起刀，切成薄片，一只虾大概可以切成四五片，铺在摆满冰块的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是简单的青芥末加酱油，本来还有其它繁多的配料，姨丈反倒觉得会抢了醉虾本身的鲜味，索性全都不要了。

三、猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门？

若是荤馅的，

一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。

二、五香粉或十三香不可少， 三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散， 四、香油必不可少， 五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着） 若是素馅的， 一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁， 二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅） 煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破 肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。 肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是： 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。这做法不论什么馅都可以，很好用，做出来的味道也很香~呵呵~

四、荠菜饺子馅怎么做好吃的窍门？

步骤1/17

先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。

步骤2/17

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。

步骤3/17

荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤4/17

胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。

步骤5/17

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。

步骤6/17

最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。

步骤7/17

打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。

步骤8/17

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。

步骤9/17

从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。

步骤10/17

揉成长条。

步骤11/17

切成大小差不多的剂子。

步骤12/17

把剂子擀成面皮。

步骤13/17

开始包。加入馅儿。

步骤14/17

开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。

步骤15/17

包好以后，放置20-30分钟。

步骤16/17

这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

五、酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门？

香煎肉切成丁，然后起锅烧油，油六成热，把肉放入锅中煎炒一下，再放入五香粉，蚝油，酱油，葱姜末调制均匀，把酸菜洗净剁碎，沥干水分，放入肉馅中，再放入盐，调匀后就可以包饺子了。

六、韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门？

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。而馅料，必不可少的就是韭菜,韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。

韭菜饺子

主料：瘦猪肉 300g 芹菜 300g

辅料：油、盐、料酒、酱油、生姜、面粉适量

做法 韭菜饺子的做法

1猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2把猪肉细细的剁成肉糜。

3猪肉肉馅剁至五成“烂”的时候，用刀子把肉馅碾平碾开，浇入适量的生抽酱油和花生油，撒上适量的生粉和盐，；

4倒入适量料酒，再继续剁肉馅，搅匀腌渍30分钟。

5韭菜择洗干净，控净水后切碎。

6把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。

7倒入两汤匙熟植物油。

8加入适量精盐，搅匀即可。

9面粉合成面团，饧好后切成小剂子。

10把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

11为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。

12锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。

七、怎么拌饺子馅好吃窍门？

、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（根据个人口味来放）洗净切成沫状，面团揉一揉，醒一下。

2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色）

3、将准备好的食材全部放入同一个锅中，并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了，这样饺子馅就做好了。

第二种：荠菜鲜肉

1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

注意:调料不需要用太多，因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

第三种：金针菇鲜肉馅

1、鲜肉洗净切成沫状，荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。

2、金针菇洗净之后用热水煮30秒，然后捞出控干水分切碎。

3、切碎之后加入调味料。

八、广东顺德虾干怎么做好吃？

把虾干泡发，可以炒韭菜。可以炖五花肉。

九、广东虾好吃吗？

湛江的南美对虾肯定能吃啊，而且特别好吃的！南美对虾是湛江市的拳头产品，国联水产是湛江市的上市公司，里面的很多南美对虾开发品种远销世界各地，比如蝴蝶虾和面包糠虾简直是百吃不厌，都是用南美对虾做的哦！用南美对虾做白灼虾，肉质鲜美脆甜，很Q弹，欢迎品尝哦。😊

十、冰冻元宝虾怎么煮好吃窍门？

明虾头上眼睛部分剪掉，然后腹部来一刀，整个腹部连头都切开，切深一点用白胡椒粉，盐，米酒腌虾一会热一锅油到180度左右，把虾放进去炸（炸之前虾擦干~），炸10s捞起沥油热同一锅油到200度左右，虾放进去复炸一次，5s捞起沥油取一个干净锅，倒入两勺白糖，一勺蜂蜜，一点点水，把白糖煮化放虾进去裹均匀糖浆，再加入一点醋翻炒均匀，起锅，