广东虾饺的正宗做法视频教程全集下载

大家好，今天我要跟大家分享一道具有广东风味的美食——广东虾饺。作为广东菜系中的传统名菜之一，广东虾饺以其口感鲜美、色香味俱佳而闻名于世。下面让我们一起学习一下广东虾饺的正宗做法吧！

所需材料：

• 虾仁 - 500克
• 猪肉馅 - 200克
• 鱼浆 - 100克
• 鲜竹筒粉皮 - 适量
• 鲜虾肉 - 适量
• 鸡蛋清 - 2个
• 盐 - 适量
• 胡椒粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 香葱 - 适量
• 姜末 - 适量
• 料酒 - 适量
• 清水 - 适量

做法步骤：

步骤1：将虾仁剁成虾泥，加入盐、胡椒粉、蛋清，顺一个方向搅拌均匀，再逐渐加入淀粉，搅拌至有弹性、有粘性的状态。

步骤2：将猪肉馅加入盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱花，多次搅打上劲。

步骤3：将鲜竹筒粉皮用清水泡软备用。

步骤4：将虾仁泥和猪肉馅按4:1的比例混合搅拌均匀，再加入鱼浆搅拌均匀。

步骤5：将鲜虾肉剁成虾茸备用。

步骤6：将鲜虾肉茸和虾馅混合在一起，顺一个方向搅拌至有粘性，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤7：将鲜虾肉茸馅放在浸水软化的粉皮上，然后用刀切成小方块。

步骤8：将蒸锅加热至水开，将切好的虾饺放入蒸锅中层，用旺火蒸8-10分钟。

步骤9：蒸熟后，取出虾饺，撒上香葱末即可。

小贴士：

1. 虾仁剁成泥状能增加虾饺的口感，猪肉馅则能增加馅料的鲜嫩度。

2. 在搅拌虾仁和猪肉馅的过程中，要均匀用力，这样虾饺口感更佳。

3. 鲜竹筒粉皮是虾饺的经典搭配之一，可以增加口感的层次感。

4. 蒸制虾饺的时间不宜过长，以免虾饺变硬口。

结语

通过本篇博文的介绍，相信大家已经掌握了制作广东虾饺的全过程。希望这道正宗的传统美食能够给您带来口感的享受和美食的盛宴。祝大家制作成功，尽情享受美食之旅！