正宗广东虾饺的做法大全窍门

正宗广东虾饺的做法大全窍门

虾饺是广东传统的点心之一，以其鲜美的味道和精致的外观而闻名。制作正宗的广东虾饺需要一些窍门和技巧，下面我们来详细介绍一下。

材料：

• 新鲜虾仁：200克
• 猪肉末：50克
• 虾皮：适量
• 水发木耳：适量
• 葱姜蒜：适量
• 鸡蛋清：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 花椒粉：适量

步骤：

1. 鲜虾仁去掉沙线，剁成虾泥。猪肉末、虾皮和水发木耳切碎备用。葱姜蒜切末备用。

2. 将虾泥、猪肉末、虾皮、水发木耳、葱姜蒜、鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和花椒粉放入一个容器中，搅拌均匀至起胶。

3. 取一片饺子皮，放入适量的虾馅，然后将饺子皮的边缘往上提，一边捏合一边转动，使虾饺的形成一个半圆形。注意不要加入过多的馅料，以免破裂。

4. 将捏好的虾饺码放在蒸锅的蒸篮上，用擦拭过油的布在蒸篮底部铺上一层，防止虾饺粘连。

5. 煮水放入蒸锅，将蒸篮放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

6. 蒸好的虾饺取出，撒上适量的虾皮，可以用葱花和香菜进行点缀。

小贴士：

1. 虾饺的制作过程中要注意虾馅的搅拌方向，一般建议顺着同一个方向搅拌，这样可以保证虾饺的质地更加细腻。

2. 在包虾饺的时候，要控制好馅料的量，以免包裹不紧密或者破裂。

3. 蒸虾饺时，火候要控制好，不要蒸得时间过长，否则虾饺会变得过熟、口感差。

4. 撒上适量的虾皮可以增加虾饺的口感和香味，虾皮要提前用温水泡软，然后切碎备用。

虾饺是一道极具广东特色的传统点心，其精致的外观和鲜美的味道让人回味无穷。希望以上的做法和窍门能帮助到喜欢虾饺的朋友们，让大家在家也能够享受到正宗的广东虾饺的美味！