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广东虾饺皮怎么做又软和又筋道的

2023-07-20 17:11:43广东小吃1

广东虾饺皮是中国传统的粤菜之一,以其嫩滑可口而闻名。它以可口的虾肉馅为内陷,包裹在柔软而有弹性的饺皮中,吃起来既咬劲十足又不失口感细腻。

材料:

  • 虾仁:250克
  • 水发冬菇:6朵
  • 猪瘦肉:100克
  • 鲜竹笋:50克
  • 水发木耳:50克
  • 葱末:适量
  • 姜末:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 生抽:适量
  • 耳黄粉丝:适量
  • 鸡蛋清:适量
  • 水淀粉:适量

步骤:

Step 1:制作虾肉馅

首先将虾去壳去虾线,用刀背拍打后切成虾茸,加入盐、料酒、白胡椒粉、葱末、姜末搅拌均匀,再加入蛋清搅拌上劲,最后加入耳黄粉丝拌匀备用。

Step 2:准备其他馅料

将水发冬菇、鲜竹笋、水发木耳等剁成细末,猪瘦肉切成细丝。

Step 3:调制馅料

将猪瘦肉丝放入碗中,加入盐、料酒、葱姜末、生抽、水淀粉搅拌均匀,再加入馅料中拌匀备用。

Step 4:包饺子

取一张饺子皮,将适量虾肉馅放在皮中央,然后折叠成半月形,边缘用手指沾水固定。重复这个步骤直到馅料用完。

Step 5:蒸煮虾饺

将包好的虾饺放入蒸锅中,用旺火蒸约8-10分钟,至虾肉熟透变色,饺皮变得透明有光泽。

至此,广东虾饺皮如期而至。无论是软嫩的虾肉馅还是韧劲十足的饺皮,都能满足您对美食的追求。

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