广东虾饺皮怎么做又软和又筋道的

广东虾饺皮是中国传统的粤菜之一，以其嫩滑可口而闻名。它以可口的虾肉馅为内陷，包裹在柔软而有弹性的饺皮中，吃起来既咬劲十足又不失口感细腻。

材料：

• 虾仁：250克
• 水发冬菇：6朵
• 猪瘦肉：100克
• 鲜竹笋：50克
• 水发木耳：50克
• 葱末：适量
• 姜末：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 耳黄粉丝：适量
• 鸡蛋清：适量
• 水淀粉：适量

步骤：

Step 1：制作虾肉馅

首先将虾去壳去虾线，用刀背拍打后切成虾茸，加入盐、料酒、白胡椒粉、葱末、姜末搅拌均匀，再加入蛋清搅拌上劲，最后加入耳黄粉丝拌匀备用。

Step 2：准备其他馅料

将水发冬菇、鲜竹笋、水发木耳等剁成细末，猪瘦肉切成细丝。

Step 3：调制馅料

将猪瘦肉丝放入碗中，加入盐、料酒、葱姜末、生抽、水淀粉搅拌均匀，再加入馅料中拌匀备用。

Step 4：包饺子

取一张饺子皮，将适量虾肉馅放在皮中央，然后折叠成半月形，边缘用手指沾水固定。重复这个步骤直到馅料用完。

Step 5：蒸煮虾饺

将包好的虾饺放入蒸锅中，用旺火蒸约8-10分钟，至虾肉熟透变色，饺皮变得透明有光泽。

至此，广东虾饺皮如期而至。无论是软嫩的虾肉馅还是韧劲十足的饺皮，都能满足您对美食的追求。