广东虾饺的做法和配料视频教程

广东虾饺是粤菜中的经典美食之一，其独特的口感和鲜美的味道使人无法抗拒。虾饺本身是一道精致的点心，是广东茶楼中常见的美味点心之一。今天，我将与大家分享广东虾饺的制作方法和配料，让大家也能在家中轻松制作出美味的虾饺。

配料：

• 鲜虾：300克
• 猪肉：100克
• 鱼浆：100克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 香菇：适量
• 水发虫草花：适量
• 虾籽：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量

做法：

1. 鲜虾洗净，去虾线，剁成虾茸，加入适量盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 猪肉剁成肉茸，加入适量盐、料酒和鸡精搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀，备用。

3. 香菇洗净切碎，姜切末，葱切碎。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜末和葱碎炒香，再加入鲜虾茸煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中重新加入适量食用油，烧热后加入香菇和虾皮煸炒均匀，再加入适量鱼浆翻炒均匀，加入适量水调匀成浆备用。

6. 将虾茸、肉茸和鱼浆放入容器中，用筷子顺同一方向搅拌至韧性出现，再加入适量水发虫草花搅拌均匀。

7. 准备虾饺皮，将面粉加入适量开水，搅拌均匀后盖上湿布醒发15分钟，再揉成柔软的面团。

8. 面团擀成薄片后，用浇面粉的方法叠起，再切成小块，用擀面杖擀成薄饼状的虾饺皮。

9. 取一块虾饺皮，放入适量虾茸馅，两边对折，再用手指按压两侧边缘，使其成扇形，将虾饺码放在铺有生菜的碟子上。

10. 蒸锅烧开水后，将装有虾饺的碟子放入蒸锅中，用中火蒸制8-10分钟。

11. 蒸好的虾饺取出，撒上适量虾籽和葱花点缀，即可享用。

通过以上的步骤，我们就可以制作出鲜美可口的广东虾饺。这道虾饺以其独特的香气和口感深受人们的喜爱。无论是在家中作为下午茶点还是在聚会中享用，都能给人带来愉悦的享受。希望大家可以根据以上的做法和配料尝试制作，体验到粤菜的魅力。