广东虾饺的包法和做法大全

广东虾饺的包法和做法大全

广东虾饺，作为广式点心的代表之一，不仅在广东地区备受喜爱，在全国范围内也拥有广大的粉丝。它以其外形精美、口感鲜美而闻名于世。虾饺的制作过程需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的包法和做法，就能轻松地在家中制作出美味的广东虾饺。

材料准备：

1. 鲜虾200克

2. 水淀粉30克

3. 虾皮15克

4. 鸡蛋清1个

5. 精盐2克

6. 白胡椒粉适量

7. 香葱适量

8. 老姜适量

9. 白胡椒粉适量

10. 玉米淀粉适量

11. 虾子适量

12. 鲍汁适量

包法步骤：

1. 准备好一张饺子皮，将鲜虾去头去壳，仔细剁碎后加入蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉、精盐搅拌均匀。

2. 用搅拌机将虾肉打成细腻的虾泥。为了增加虾饺的口感，可以将部分虾仁切成丁，加入虾泥中搅拌均匀即可。

3. 将打好的虾泥放入饺子皮中心，用拇指和食指捏紧饺子皮的一侧，然后将另一侧对折，轻轻捏紧两端，使饺子呈现半圆形状。

4. 以同样的方式将剩下的虾饺包好，放在蒸锅上，用旺火蒸约10分钟即可。

做法步骤：

1. 准备虾饺所需的材料，将鲜虾用刀背剁成虾泥，加入适量的盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用。

2. 首先将剁碎的虾泥放入一个大碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀，这样可以增加虾饺的弹性和口感。

3. 在虾泥中加入适量的虾皮碎末搅拌均匀，以增加口感的层次感。

4. 将鸡蛋清加入虾泥中，再次搅拌均匀。

5. 将切成丁状的虾仁加入虾泥中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏约30分钟。

6. 将准备好的饺子皮在案板上铺开，用手将虾泥挤到饺子皮上，将虾泥整齐地放在饺子皮中央。

7. 轻轻将饺子皮对折，用手指轻压一下饺子的边缘，使两边粘在一起。

8. 最后，将包好的虾饺放入沸水中煮熟，待虾饺浮起后再煮个1-2分钟就可以捞出了。

小贴士：

1. 包饺子皮的时候要注意皮和馅的比例，不要包得太满或太空。

2. 在蒸虾饺的时候，要事先在蒸锅上铺上一层香葱和姜片，这样可以增加虾饺的香味。

3. 虾饺要蒸得时间不要太长，否则虾饺会变得过熟，口感会变差。

通过以上的包法和做法步骤，相信大家已经掌握了制作广东虾饺的技巧。无论是作为家庭聚餐的点心，还是作为自家做的伴手礼，广东虾饺无疑都是一道让人赞不绝口的美味佳肴。希望大家能够在家中尽情享受制作和品尝广东虾饺的乐趣！