广东虾饺一般用什么虾做的

在广东的传统美食当中，虾饺（har gow）是一道备受喜爱的点心。它的制作过程繁复，需要选用新鲜的虾肉作为主要原料。那么，广东虾饺一般用什么虾做的呢？

广东虾饺的灵髓在于其馅料的口感和鲜美的味道。为了制作出口感Q弹，清香可口的虾饺，需要选用具有一定的弹性和鲜甜味的虾肉。在广东地区，一般会选用新鲜的大头虾、明虾或虾仁来制作虾饺。

大头虾

广东虾饺制作中常用的一种虾类是大头虾。大头虾是一种生长在海水中的大型虾类，虾身饱满，虾壳坚硬厚实，富含虾膏，而且肉质鲜美。这种虾类一般体型较大，肉质更加紧实，口感更加丰富。

制作虾饺时，大头虾的虾肉质地较为鲜嫩且有一定的嚼劲，能够展现出虾饺的独特口感。而且大头虾的虾膏味道浓郁，可以为虾饺增添丰富的鲜味。

明虾

明虾，又称鲜虾、白虾，是一种较为常见的虾类。它的外观呈现乳白色，虾身洁白透明，虾肉质鲜嫩，口感鲜美。在广东地区，明虾常被选作制作虾饺的主要虾料之一。

明虾的特点是虾肉肥美、鲜嫩，且不含虾线，去虾壳容易。制作虾饺时，选用明虾作为虾料能够保持虾饺的口感细腻，虾肉的鲜甜味也能在口中充分展现出来。

虾仁

虾仁是剥好虾壳的虾肉，是制作虾饺常用的虾料之一。一般来说，选用虾肉制作虾饺口感较为细腻，适合喜欢柔软口感的人。

虾仁无虾壳和虾头的存在，不含虾线，操作起来较为便捷。此外，虾仁的色泽鲜亮，口感鲜嫩，搭配适宜的调料和面粉，能制作出美味的虾饺。

总结来说，广东虾饺一般选用大头虾、明虾或虾仁作为制作的虾料。这些虾类都有丰富的虾膏和鲜美的虾肉，能够制作出口感Q弹、味道鲜美的虾饺。当然，在制作虾饺时，选择新鲜的虾肉是关键，只有选用新鲜的虾类才能制作出更加美味的虾饺。