正宗广东虾饺的做法和配料

正宗广东虾饺的做法和配料

广东虾饺是广东传统的著名美食之一，以其鲜美的口感和精致的外观，吸引了众多食客的喜爱。虾饺属于粤菜系中的点心类食物，由精选鲜虾和面粉制成，制作工序繁琐，但只要掌握了正确的做法和配料，就能在家中轻松制作出正宗的广东虾饺。

配料：

• 新鲜鲜虾：500克
• 猪肉糜：200克
• 淀粉：30克
• 水：100毫升
• 花生油：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 虾皮：适量
• 椰菜心：适量

步骤：

1. 将新鲜鲜虾剥壳去虾线，留下约200克搅成虾浆，放入碗中备用。

2. 将猪肉糜、淀粉和水放入虾浆中，用筷子顺同一个方向搅拌至有粘性。

3. 加入适量的花生油，姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，继续搅拌均匀，使其成为光滑的虾胶状。

4. 虾皮用水泡发，切成细末备用。

5. 椰菜心修整整齐，洗净后切成小片备用。

6. 取一块虾饺皮，放入适量虾胶，用手拇指顶住饺皮边缘，其他四指从外面向里面轻轻捏合，使其成为虾饺的形状。

7. 水开后，将虾饺放入蒸锅，蒸约8-10分钟即可。

小贴士：

1. 选用新鲜的鲜虾制作虾饺，可以确保口感鲜美。

2. 在制作虾胶时，须用筷子顺同一个方向搅拌，以充分激发面筋的黏性。

3. 在捏合虾饺时，要轻柔而均匀，以防止虾饺破裂。

4. 虾饺蒸制的时间不宜过长，以保持虾饺的嫩滑口感。

5. 可根据个人喜好搭配蘸料，如辣椒酱、香油等，增加口味层次感。

现在，您已经掌握了正宗广东虾饺的制作方法和所需配料。赶紧动手试试吧！品味传统粤菜的美味，享受制作的乐趣。