正宗广东虾饺的做法和配料视频

今天给大家带来一道地道正宗广东虾饺的做法和配料视频。虾饺作为广东传统美食，以其精致的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。它是广东早茶中的一道必备菜品，也是家庭聚餐和朋友聚会的美味佳肴。

所需材料：

• 虾仁：300克
• 猪肉馅：100克
• 干贝粉：50克
• 淀粉：30克
• 鸡蛋清：1个
• 鲜虾皮：适量
• 鲜笋：适量
• 葱姜水：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香油：适量

步骤：

1. 准备工作：

将虾仁剁成虾茸，加入猪肉馅，再加入适量的葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后备用。

将鲜虾皮用水泡软，切成丝状备用。

将鲜笋切成小丁，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 制作虾饺馅：

将准备好的虾茸和猪肉馅放入搅拌机中，加入干贝粉和淀粉，然后加入适量的鸡蛋清。

启动搅拌机，搅拌成绵软的馅料。搅拌的时间要足够长，以确保虾饺的口感更加细腻。

将搅拌好的虾饺馅装入裱花袋中，以便制作虾饺时使用。

3. 包制虾饺：

取一个虾饺皮，放入一片鲜虾皮，然后挤上适量的虾饺馅。

用拇指和食指捏起虾饺皮的两边，然后用中指将虾饺皮往中间推，使得虾饺形成一个小口袋。

将虾饺两边对折，将口袋封好，形成一个小半圆形的虾饺。

重复以上步骤，制作好所有的虾饺。

4. 蒸煮虾饺：

将做好的虾饺码放在蒸锅上，用大火蒸约8分钟至熟。蒸煮的时间会根据虾饺的大小而有所不同。

取出蒸好的虾饺，滗去多余的汤水。

5. 准备调味：

取一小碗，加入适量的生抽、香油、葱姜水，调成蘸料备用。

虾饺的制作完成，现在可以准备好蘸料，让其更加美味可口。

小贴士：

1. 在制作虾饺馅料时，可以根据个人口味添加适量的剁椒或辣椒油，使得虾饺更加香辣可口。

2. 包制虾饺时，要注意适量的虾饺馅，不要包得太满，以免蒸煮时虾饺破裂。

3. 在蒸煮虾饺时，水要提前烧开，以保证虾饺不会煮散。

4. 在调制蘸料时，可以根据个人口味加入适量的蒜蓉、醋等调料，增加虾饺的风味。

以上就是正宗广东虾饺的做法和配料视频。希望大家能够通过这篇文章和视频学会制作出美味可口的虾饺，在家里也能够感受到广东早茶的味道。不过，制作虾饺需要一定的耐心和技巧，所以大家可以多多练习，掌握好制作的要领，才能制作出更加精致的虾饺。

祝大家制作成功，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣！