广式虾饺皮的配方

广式虾饺皮的配方

广式虾饺是广东传统美食之一，以其细腻的手艺和鲜美的口感享誉全球。而要制作一款地道的广式虾饺，关键就在于虾饺皮的制作。下面分享一份地道的广式虾饺皮配方，让您在家也能品尝到正宗的广式虾饺。

所需材料：

• 鲜虾250克
• 澄面粉200克
• 淀粉适量
• 葱姜蒜末适量
• 香菜适量
• 盐适量
• 糖适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 料酒适量

步骤：

1. 将鲜虾剁成虾蓉，放入碗中。

2. 加入葱姜蒜末、盐、糖、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 在澄面粉中逐渐加入适量的水，搅拌成为面糊状。

4. 将面糊倒入蒸碗中，用锅盖蒸5分钟至成熟。

5. 将蒸好的面糊倒入准备好的干净布封装，放置冰箱，静置2小时。

6. 取出放置的面团，擀成薄皮，撒上适量的淀粉，防止粘连。

7. 将腌制好的虾蓉均匀地铺在擀好的面皮上。

8. 用手将面皮对折成半圆形，稍微按压边缘，使其紧密粘合。

9. 用虾饺模具剪出虾饺的形状，放在蒸锅上蒸约10分钟至熟透，即可取出上桌。

小贴士：

1. 制作虾饺皮时，澄面粉的份量和加水的比例要适中，以保证面皮的弹性和韧性。

2. 虾饺皮的发芽时间要掌握好，过长过短都会影响口感。一般静置2小时效果最佳。

3. 铺上虾蓉时要均匀、省略、紧密地铺开，避免在蒸的过程中出现“饺料重心不稳”的现象。

4. 虾饺蒸的时间不宜过长，以免造成口感过硬。

5. 可根据个人口味加入适量的香菜作为装饰，增添风味。

以上就是制作广式虾饺皮的详细步骤，希望能帮助到喜欢美食的朋友们。虾饺作为广式点心的代表之一，制作起来可能稍显复杂，但只要掌握好比例和技巧，就能够制作出香气扑鼻、口感鲜美的广式虾饺。在家里动手制作一份地道的广式虾饺，和家人一起分享，一定会给大家带来美味的享受。