广东虾饺馅的正宗做法视频

在中国美食中，广东虾饺绝对是一道令人垂涎三尺的传统美味。它的口感鲜美、味道独特，更是广东传统早茶中的一道必备佳肴。今天我们就来一起学习广东虾饺馅的正宗做法。

材料准备：

• 细砂糖 - 20克
• 水 - 50毫升
• 虾仁 - 200克
• 半个荸荠 - 切成米粒大小
• 蛋清 - 1个
• 粉丝 - 适量
• 盐 - 适量
• 胡椒粉 - 适量
• 花生油 - 适量

材料准备齐全后，让我们开始制作广东虾饺馅。

步骤一：虾仁处理

首先将虾仁剁成虾泥，然后用干净的纱布将虾泥包好，拧紧纱布口，用力挤压虾泥，以去除多余的水分。这样做的目的是为了使虾饺的口感更加爽滑。

步骤二：调制虾饺馅

将虾泥放入碗中，加入细砂糖和水，用筷子搅拌均匀。接着加入切成米粒大小的荸荠，继续搅拌均匀。然后加入蛋清，再次搅拌至表面有些粘稠。接下来，加入适量的粉丝，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：搓制虾饺皮

将虾饺馅取出适量，在手心搓成椭圆形饺子皮。搓制饺子皮的时候一定要用力，这样才能使虾饺皮有弹性。

步骤四：制作虾饺

将搓制好的饺子皮放在手心，舀入适量的虾饺馅。然后用拇指和食指捏住饺子皮的一侧，另一只手轻轻向中间推进，使饺子皮逐渐包裹住虾饺馅。最后用手指在饺子皮上轻轻捏出褶子，使其成为美观的虾饺。

步骤五：蒸制虾饺

将制作好的虾饺放在蒸锅中，用大火蒸制约8分钟。蒸制的时间不宜过长，否则虾饺容易过熟导致口感变差。

步骤六：出锅享用

蒸好的广东虾饺可以直接出锅食用。在食用时，可以蘸上自制的辣椒酱或者酱油，增加口味。虾饺的外皮软嫩，内馅鲜美可口，吃上一口绝对会让你回味无穷。

虽然制作虾饺馅的过程可能稍显繁琐，但只要掌握了正确的步骤，便能做出美味、正宗的广东虾饺。虾饺作为广东传统美食，其独特的风味已经闻名遐迩，成为了人们早茶中的一种不可或缺的代表。而且制作虾饺的材料也非常简单易得，准备材料后花点时间去制作，必能满足你对美食的追求。