广东虾饺制作教程

广东虾饺，是广东传统的一道著名的点心美食，通常作为早茶的其中一道主打菜品。它以其精致的外形、鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。今天我们就来分享一下广东虾饺的制作教程，让大家也能在家里轻松制作出地道的美味虾饺。

材料准备：

1. 鲜活大虾500克（约30只）

2. 小麦淀粉适量

3. 猪油适量

4. 鸡蛋清1个

5. 生姜适量

6. 葱适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 精盐适量

10. 水适量

步骤一：剥虾去肠泥

1. 将鲜活大虾洗净，剪去虾须和虾脚。

2. 用刀轻轻沿着虾背的中线割开，取出黑色肠泥。

3. 再用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：制作虾浆

1. 将剥好的大虾放入搅拌机中，加入适量的水。

2. 打成细腻的虾浆。

3. 将虾浆过滤，去除纤维。

步骤三：调制虾馅

1. 将虾浆倒入容器中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将生姜和葱切末，加入虾浆中拌匀。

3. 慢慢加入小麦淀粉，手工搅拌至虾浆有粘性，能搅成块状即可。

步骤四：制作虾饺皮

1. 取一块虾馅，放在手心，用虾爪挤压。

2. 将虾馅挤压成薄薄的圆饼状。

3. 将虾饺皮放在手心，用拇指和食指捏起边缘，再用其他手指按压中间，使其成封闭的馅料包裹。

4. 重复以上动作，制作出所有的虾饺皮。

步骤五：蒸制虾饺

1. 在蒸锅中放入适量的水，上锅火蒸开。

2. 将制作好的虾饺摆放在蒸盘上，适量的间距，避免粘连。

3. 盖上锅盖，大火蒸5-7分钟，至虾饺变透明即可。

步骤六：出锅装盘

1. 熄火，取出蒸好的虾饺。

2. 取一个盘子，将猪油融化，摆放在盘底。

3. 将虾饺整齐地码放在盘子中。

4. 配上蒜蓉辣椒酱或甜面酱，即可享用。

小贴士：

1. 选用鲜活的大虾，口感更鲜美。

2. 制作虾饺皮时，用力均匀，厚薄均匀。

3. 蒸制虾饺时，火候要把握好，不要过度蒸熟。

4. 配料和调味料可根据个人口味调整，加入自己喜欢的食材。

现在，你已经学会了如何制作美味的广东虾饺啦！跟着上面的步骤一步一步来，相信你也能轻松做出好吃又漂亮的虾饺。记得邀请亲朋好友一起品尝，感受广东早茶的魅力。