广东虾饺馅的正宗做法窍门是什么

广东虾饺馅的正宗做法窍门是什么

虾饺是广东传统的著名点心之一，制作虾饺馅需要一些窍门和技巧。本文将介绍广东虾饺馅的正宗做法，帮助您制作出美味的虾饺。

材料：

• 鲜虾250克
• 猪肉200克
• 鱼浆100克
• 蒸鱼豉油10克
• 生粉30克
• 盐适量
• 糖适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 熟猪油适量
• 姜蒜蓉适量

步骤：

1. 鲜虾去头去壳，保留虾尾，用刀背拍松。

2. 猪肉剁碎，鱼浆加入猪肉中搅拌均匀。

3. 将虾仁和鱼浆猪肉混合在一起，加入蒸鱼豉油、生粉、盐、糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 腌制好的虾饺馅加入姜蒜蓉、熟猪油，上下打拍至有弹性感。

5. 轻轻搓揉一段时间，使虾饺馅有粘性，口感更好。

6. 将搓好的虾饺馅放入冰箱冷冻10分钟，便于擀皮。

7. 取出冷冻的虾饺馅，用力擀皮，注意擀薄均匀。

8. 切成适合大小的皮，用于包馅。

9. 包好的虾饺放入蒸锅屉上，蒸8-10分钟至熟烂，即可食用。

小贴士：

1. 虾饺馅制作时要选用新鲜的鲜虾和猪肉，口感会更好。

2. 在腌制虾饺馅时，可以根据个人口味加入适量的香料和调味料。

3. 搓揉虾饺馅时要用力，这样虾饺才会有弹性。

4. 冷冻虾饺馅可以使其更易于擀皮，同时也能保持虾饺的形状。

5. 擀皮时要轻柔均匀，避免皮的厚薄不一。

6. 蒸虾饺的时间不宜过长，以免过熟导致口感变差。

以上就是广东虾饺馅的正宗做法和一些制作窍门。希望能帮助到喜爱虾饺的您，制作出口感鲜美、香气四溢的虾饺。