正宗广东虾饺的做法窍门是什么呢

正宗广东虾饺的做法窍门是什么呢

广东虾饺是一道经典的粤菜，以其细腻的口感，鲜美的味道，深受人们喜爱。每逢品尝广东虾饺时，总是想知道它的制作窍门。今天我们就来分享正宗广东虾饺的做法，让您也能在家中尽情享受地道的美味。

材料准备

1. 鲜虾肉：500克 2. 猪肉糜：200克 3. 水发海米：50克 4. 鸡蛋清：2个 5. 虾皮：适量 6. 水：适量 7. 盐：适量 8. 老抽：适量 9. 生抽：适量 10. 酱油：适量 11. 香油：适量 12. 白胡椒粉：适量 13. 葱花：适量

步骤详解

1. 鲜虾剁成虾浆，加入适量的盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入适量的香油、白胡椒粉拌匀备用。

2. 将水发海米用温水泡发，剁碎成米粒大小备用。

3. 将猪肉糜加入适量的盐、老抽、生抽、香油拌匀，然后加入适量的鸡蛋清拌匀备用。

4. 面粉加入适量的水调成面糊备用。

5. 馅料制作好后，将虾皮用热水浸泡片刻，捞出沥干备用。

6. 接下来可以开始包饺子了。首先，将一张饺子皮抹上面糊，然后放入适量的虾浆、海米和猪肉糜馅料。

7. 折叠成半圆形，收口捏紧，然后对折成月牙形，将两头捏紧，确保半圆形不散开。

8. 第一锅水烧开后，转小火将虾饺放入锅中，稍稍搅动防止粘底。

9. 虾饺煮至浮起时，捞出沥水备用。

10. 最后进行蒸饺的步骤。蒸锅置火上，加入适量的水烧开。将蒸锅上屉底抹油，将虾饺摆入蒸锅屉内。

11. 盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

12. 出锅后撒上葱花即可。

技巧提示

1. 在制作虾饺时，酱油和老抽的比例要根据个人口味进行调整，确保口感适中。

2. 在折叠虾饺时，要注意将馅料包紧，避免蒸煮过程中散开。

3. 在蒸饺时，要注意火候的掌握，过长时间蒸煮会导致饺子变硬。

4. 可以根据个人喜好添加适量的花椒粉或姜蒜末增加风味。

现在，您已经了解到正宗广东虾饺的制作窍门了。跃然纸上的虾饺，精致美味的味蕾享受，一定会成为您家中的一道经典美食。赶紧动手试试吧！

参考：recipe/106115628/

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