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广式虾饺的做法大全窍门

2023-08-04 21:33:51广东小吃1

广式虾饺的做法大全窍门

广式虾饺是粤菜中的经典菜品之一,以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名。无论是在广州的酒楼还是海外的中餐馆,广式虾饺都备受食客喜爱。今天,我将为大家介绍一份广式虾饺的做法大全,带领大家一起学习制作这道美味的点心。

材料准备:

  • 新鲜鲜虾500克
  • 猪肉馅300克
  • 水发海米适量
  • 水发木耳适量
  • 韭菜适量
  • 葱姜蒜适量
  • 淀粉适量
  • 盐适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

步骤:

第一步:准备虾仁

将新鲜的鲜虾剥去外壳,去掉虾线,然后用刀背轻拍虾身,使虾仁松散。再将虾仁切成小粒。

第二步:制作虾饺馅料

将剁碎的猪肉馅、切碎的海米、切丝的木耳、切段的韭菜,加入虾仁碎一起搅拌均匀。然后加入葱姜蒜末、淀粉、少许盐、胡椒粉、少量料酒和鸡精,继续搅拌均匀至出胶。

第三步:包制虾饺

将一张虾皮放在手掌心,取适量虾饺馅料放在虾皮中央,然后将虾皮包住馅料,捏出褶皱,使虾饺的形状呈半圆形。重复以上步骤,将所有的虾饺包制完成。

第四步:蒸煮虾饺

将包好的虾饺码放在蒸锅屉上,注意虾饺之间的距离要留足。大火蒸制约8-10分钟,至虾饺熟透且表面有光泽。

第五步:上菜享用

将蒸熟的广式虾饺摆放在盘中,可以搭配自制的辣椒油或者蘸酱调味,美味可口的广式虾饺就完成啦!

值得一提的是,制作虾饺的关键在于馅料的鲜美和制作的工艺。选用新鲜的鲜虾和优质的猪肉馅作为主要原料,搭配海米、木耳等增加口感的配料,能够让虾饺更加美味。此外,包制虾饺时要使用虾皮将馅料包裹起来,这样可以增加虾饺的鲜味和风味。

广式虾饺的做法虽然看起来有些繁琐,但只要掌握了制作的技巧和窍门,就能轻松做出口感鲜美、色香味俱佳的虾饺。希望大家能够通过这份广式虾饺的做法大全,亲自动手制作出一份美味的虾饺,与家人朋友分享。

如果您对细节还有疑问,可以通过评论留言,我会在第一时间为您解答。祝您制作成功,享受美食!

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