广式虾饺的做法和配方视频讲解

广式虾饺作为粤菜的代表之一，是中国传统点心中的瑰宝。它外形玲珑可爱，口感鲜嫩爽滑，充满了虾的香味，被誉为小笼包的亲兄弟。想要制作一道美味的广式虾饺，只需准备一些简单的食材和工具，按照下面的配方和视频讲解的步骤来操作，相信你也能轻松做出专业水准的虾饺来。

所需食材：

• 鲜虾：200克
• 猪肉：50克
• 水发海米：20克
• 水发木耳：20克
• 虾皮：5克
• 韭菜：适量
• 酱油：10毫升
• 料酒：10毫升
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香油：适量
• 淀粉：适量
• 面粉：适量

以上食材均可在当地的菜市场或超市购买到，确保新鲜度和食品安全。

步骤一：制作馅料

1. 将鲜虾去壳去虾线，然后用刀背轻轻拍松，使鲜虾肉更有嫩滑口感。

2. 将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅打成猪肉泥。

3. 鲜虾肉、猪肉泥、水发海米、水发木耳、虾皮一同放入大碗中，搅拌均匀。

4. 加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉和香油，继续搅拌均匀，使馅料更加美味。

5. 最后加入适量的淀粉，搅拌至馅料稍微有些黏稠。

步骤二：制作虾饺皮

1. 准备面粉和温水，按照2:1的比例调成面团。

2. 将面团揉匀，然后搓成长条状。

3. 将长条面团切成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄皮。

步骤三：包制虾饺

1. 取一个虾饺皮，将适量的馅料放在皮的中央。

2. 用拇指和食指捏起皮的两边，形成花边状。

3. 然后用食指按压馅料的部分，使虾饺底部变平。

4. 重复上述操作，直至将所有的馅料和虾饺皮用完。

步骤四：蒸制虾饺

1. 取一个蒸锅，加入适量的清水。水煮开后，将虾饺放在蒸锅网格上，注意彼此之间要留有一定的间隔。

2. 盖上锅盖，用大火蒸制8-10分钟，直到虾饺熟透。

3. 蒸好的虾饺取出，撒上一些切碎的韭菜作为装饰，并淋上热油，使口感更加香脆。

步骤五：品尝享用

1. 将热腾腾的广式虾饺装盘，趁热享用。

2. 可以蘸一些自制的酱油和蒜蓉辣椒油作为调味品，增加口感层次。

3. 搭配一杯清爽的绿茶或者花果茶，更能品味到虾饺的鲜美。

总结

制作广式虾饺虽然看起来步骤繁琐，但只要掌握了正确的方法和配方，就能轻松完成。广式虾饺的制作技巧在于馅料的鲜嫩口感和包制的形状，不仅要有美味的馅料，还要注重虾饺的外观，让人一眼就能看出它的精致。希望通过本篇文章的介绍，能够帮助到想要学习制作广式虾饺的朋友们。

如果你还有任何其他关于美食制作的问题或者想要了解更多的菜谱，欢迎在评论区留言，我会尽快回复！祝你制作美食成功，享受美食的乐趣！