广东虾饺的正宗做法视频大全集

广东虾饺是中国传统粤菜中的一道特色菜。它由新鲜虾肉和砂虾制成，外表晶莹剔透，肉质鲜嫩，味道鲜美，受到了很多人的喜爱。制作广东虾饺的过程需要一些技巧和经验，但只要按照正确的方法进行，任何人都可以做出美味的虾饺。

材料：

• 新鲜鲜虾：300克
• 砂虾：50克
• 水发海底椰：30克
• 水发木耳：30克
• 鸡胸肉：30克
• 生姜：10克
• 葱：10克
• 精盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 鸡蛋清：适量
• 猪油：适量

步骤：

Step 1：将鲜虾去壳，保留虾尾，去掉虾线，用清水冲洗干净后沥干。

Step 2：将鲜虾肉和砂虾用刀背拍碎，加入适量的淀粉，用力搅拌上劲。

Step 3：将水发海底椰、水发木耳、鸡胸肉剁成末，姜切成末，葱切成葱花备用。

Step 4：将虾肉、海底椰、木耳、鸡胸肉末、姜末、葱花放入容器中，加入适量的精盐、白胡椒粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，打至上劲。

Step 5：将搅拌好的虾馅放入冰箱冷藏15分钟。

Step 6：在剁板上放一张笼布，将虾馅挤在上面，用手指轻轻拍成半圆形，再将虾尾轻轻挤到虾馅上。

Step 7：将水锅烧开，放入蒸笼，将虾饺码放在蒸笼上，蒸10分钟。

Step 8：蒸好的虾饺上碟，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 虾饺需要用新鲜的鲜虾制作，因为新鲜的虾肉口感更好。

2. 虾馅搅拌时要顺一个方向搅拌，这样虾肉就能够上劲，口感更好。

3. 蒸虾饺时要用大火蒸，这样虾饺更容易蒸熟。

4. 蒸熟的虾饺可以搭配各种酱汁食用，如生抽、老抽、香醋等。

希望大家能够按照以上的方法制作出正宗的广东虾饺。美味的虾饺不仅可以作为家庭菜肴，也是宴席上的一道上佳选择。它外形精美，口感鲜嫩，让人垂涎三尺，相信一经尝试，定会让您回味无穷。