广东虾饺一般用什么虾做的呢视频

广东虾饺一般用什么虾做的呢？这是许多食客在品尝虾饺时常常会纳闷的问题。虾饺是广东传统的粤菜之一，以其鲜嫩可口而享有盛名。那么，究竟应该选择什么样的虾来制作虾饺呢？让我们一起来了解一下。

虾饺的主要材料就是虾，虾的种类多种多样。在广东，制作虾饺常常使用的是鲜活的白虾。白虾肉质鲜嫩，口感细腻，是制作虾饺的首选之一。当然，虾饺的美味也与虾的新鲜程度有关，因此在选择虾的时候，一定要选择活虾或者是新鲜的虾。

虾饺的制作需要虾的肉质细嫩，质地紧实。因此，虾饺制作的时候一般会选用虾的背部肉质较好的部分，一般称之为“虾背”。这部分肉质细嫩，具有很好的口感。虾饺中的虾背肉搭配上一些适量的肉，经过切粒、调味的处理后，既能保持虾饺的鲜嫩口感，又能增加虾饺的口味层次感。

制作虾饺，有一个非常重要的工序，那就是虾的去皮，尤其是去虾线。虾线是指虾背部的黑色线状物，是虾的消化道 residual organ 的一部分，通常会从虾农、渔民处购买比较大规模的活虾，然后由厨师来处理。从活虾的营养和味道上来看，不去虾线更好，但为了避免影响视觉感受，多数情况下，去除了虾线的白虾更受到消费者的青睐。

特色小贴士：

制作虾饺的时候，如果希望虾饺的味道更加鲜美，可以尝试加入一些鲜贝类食材。比如，切碎一些鲜美的扇贝肉与虾肉混合，不仅能够增加虾饺的口感层次，还能够提升整体的颜值。

虾饺也是一道相对比较健康的食品，其中含有丰富的蛋白质、钙、镁等营养元素。但是，虾饺属于蒸煮食品，如果过度食用，可能会引起消化不良或肠胃不适。所以，在享受美味的同时，也要注意适量食用，以免对自身健康造成不良影响。

总而言之，虾饺作为广东传统的粤菜之一，制作虾饺的关键在于选择新鲜优质的虾类食材。白虾是最常见的虾饺制作材料，其鲜嫩可口的口感深受食客的喜爱。同时，去皮去虾线也是制作虾饺必不可少的步骤，可以提升虾饺的整体质感。在制作虾饺的过程中，可以尝试添加一些鲜贝类食材，以增加虾饺的层次感。不过，虾饺属于蒸煮食品，适量食用更为健康。