正宗广式虾饺制作视频教程图片

大家好，今天我来分享一篇关于正宗广式虾饺制作的视频教程。虾饺是广东地区非常经典的点心之一，鲜嫩的虾肉包裹在薄薄的皮里，口感鲜美，令人垂涎欲滴。通过这个视频教程，您将学会如何制作出美味的正宗广式虾饺。

材料准备：

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜虾肉：确保虾肉新鲜，质地细嫩。
• 橙色虾皮：这是制作广式虾饺必不可少的配料，带来浓郁的虾味。
• 太白粉：用于制作虾饺皮的主要原料。
• 鸡蛋清：用于粘合虾饺皮和馅料。
• 葱姜水：增加虾饺的香气。
• 盐和胡椒粉：提升整体口味。
• 生抽和料酒：用于提鲜和腌制。
• 高汤：煮虾饺时使用的汤料，可提升口感。

制作步骤：

Step 1：准备虾饺皮

1. 将太白粉加入碗中，逐渐倒入开水，用筷子搅拌均匀，直至形成面团状。

2. 将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布静置15分钟。

3. 将面团擀平，切割成小块，用擀面杖擀成薄薄的皮。

Step 2：制作虾饺馅料

1. 将新鲜虾肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清，搅拌均匀。

2. 在虾肉中加入一些切碎的橙色虾皮，这样会增添更丰富的虾香味。

3. 将虾馅搅拌均匀后，用勺子拍打虾馅20-30次，使之达到粘性和弹性。

Step 3：包馅制作

1. 将擀好的虾饺皮放在手掌上，取适量虾馅放在皮中央。

2. 将皮折叠成半圆形，用拇指和食指捏住一侧，然后用另一只手的中指轻轻按压，使其呈现出典型的褶皱形状。

3. 继续包馅，直到所有的虾馅和皮用完。

Step 4：蒸煮虾饺

1. 将包好的虾饺摆放在蒸屉上，保持适当的间距。

2. 将水倒入锅中，大火加热至水沸腾，然后放入蒸屉，蒸10-12分钟。

3. 虾饺变得透明，香气四溢，即可取出。

食用建议：

正宗广式虾饺最好搭配醋、花生酱或辣椒油一起享用，增加口味的层次感。您也可以将虾饺与其他点心搭配，如烧麦和凤爪，打造一道丰盛的早茶。

希望通过这个视频教程，您能够轻松掌握正宗广式虾饺的制作技巧。祝您制作成功，享受美食的快乐！