广东鲜虾饺的做法

广东鲜虾饺的做法

鲜虾饺是广东传统的美食之一，深受人们喜爱。它的制作过程需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能做出鲜美可口的鲜虾饺。今天我就来介绍一下广东鲜虾饺的做法。

材料准备

• 鲜虾 - 500克
• 猪肉末 - 200克
• 韭菜 - 适量
• 葱姜 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 花椒粉 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 酱油 - 适量

步骤

1. 准备工作：将鲜虾去壳，去虾线，洗净，沥干水分。韭菜切碎备用。

2. 将鲜虾用刀背拍松，切成小丁状。猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、花椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将切好的鲜虾丁加入猪肉末中，搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，继续搅拌至有粘性。

4. 取一张饺子皮，放入适量的鲜虾馅，包成馄饨形状。将包好的鲜虾饺码放在蒸锅的蒸盘上，留一些空隙。

5. 将蒸锅加热，大火蒸5分钟即可。取出蒸好的鲜虾饺，撒上葱姜末。

6. 锅热后放入适量油，将鲜虾饺放入锅中，煎至底部金黄色，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮开。

7. 慢慢煮至水分收干，饺子底部再次煎至金黄色，即可捞出装盘。

8. 准备蘸酱：取一个小碗，加入适量的酱油，加入葱姜末、花椒粉，拌匀即可。

小贴士

1. 制作鲜虾饺时，选用新鲜的虾肉，能够保证口感鲜嫩。

2. 在馅料中加入适量的淀粉，可以增加饺子的口感粘性，使得饺子更好地保持形状。

3. 烹饪鲜虾饺时，火候要掌握好，避免煎糊或煮烂。

4. 如果喜欢口感更嫩滑，可以在馅料中加入少许水，并搅拌上劲。

制作广东鲜虾饺的过程可能会有些烦琐，但只要按照正确的步骤进行，一定能够做出色香味俱佳的鲜虾饺。希望大家能够喜欢这道美味的广东传统小吃！