广东人吃的姜叫什么

姜，是一种常见的调味品和中药材。在中国国内，无论是北方还是南方，姜都是非常常见的配料。广东省作为中国一大美食地区，广东人对姜的运用可谓是达到了一种独到的境界。

姜的种类

在广东，人们喜欢吃的姜有几种不同的名称和种类：

沙姜

沙姜，又称干姜，是一种常用的烹饪调料。广东人经常使用沙姜来炖汤或者烹调肉类，因为它能够去腥增香，令菜肴更加美味可口。

蒜蓉

蒜蓉是将大蒜末拍成蓉状后与食材一同炒制的一种烹饪方式。广东菜中的蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉青蟹等都是非常有名的美味佳肴。

老姜

老姜，指的是姜的一种成熟状态。在广东人的日常饮食中，老姜是一种不可或缺的调味品。广东人喜欢用老姜来煮粥、炖煮肉类和酱汁，它能够增加菜肴的香气，同时具有温中散寒、暖胃助消化的作用。

子姜

子姜，是指姜的幼嫩状态。广东人常用子姜来腌制蔬菜，如姜葱豉椒腌萝卜丝、姜葱梅干菜等，使蔬菜更具风味。

姜的药用价值

除了在烹饪中被广泛运用，姜在中药中也有着重要的地位。姜具有温中散寒、解表发汗、止呕止吐、化痰止咳等功效，常被用来治疗寒证、胃寒、呕吐、腹泻等症状。

此外，广东人还喜欢用姜来泡水喝，尤其是在冬天或者寒冷的天气里。将姜切片或捣碎后加入到开水中，姜水能够温暖身体、驱寒祛湿、促进血液循环，是非常受欢迎的日常养生饮品。

传统美食中的姜

广东有许多非常有名的传统美食，其中一些必不可少地使用了姜作为调料或主要配料。

姜撞奶

姜撞奶是一道经典的广东甜品。它以姜汁撞奶制作而成，口感绵密香甜，具有独特的姜味。无论是在冷冻还是热食，都能够给人带来口感上的享受。

生姜炒虾

生姜炒虾是一道经典的广东海鲜菜肴。将新鲜的虾与切成片的姜一同炒熟，能够使虾肉更加鲜嫩多汁，姜的香气也能够中和虾的腥味。

广东煲仔饭

广东煲仔饭是一道传统的煲仔菜肴，其中的主要调料之一就是姜。将米饭与各种食材一同煲制，加入适量的姜，能够增添菜肴的香气和口感。

结论

广东人对姜的运用之独到，使得广东的美食文化更加丰富多样。不论是在平时的家常菜中，还是在传统的美食中，姜都扮演着不可或缺的角色。其多种的种类和药用价值更是让人对姜刮目相看。无论是为了增加菜肴的香气，还是为了增强身体的免疫力，姜都扮演着重要的角色。