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广东人吃的姜叫什么名字

2023-08-20 13:29:35广东小吃1

我们今天要来介绍的是广东人最常吃的一种食材——姜。姜在广东菜中被广泛使用,不仅具有独特的香味,还具有很多的药用价值。那么,广东人吃的姜叫什么名字呢?

广东人吃的姜称为生姜

在广东,人们所吃的姜叫做“生姜”。刚刚挖出来的姜叫“鲜姜”,晾干后的叫“干姜”。生姜在广东菜中经常用于调味,能够提鲜增香,令人食欲大增。

生姜的药用价值

生姜不仅仅是一种调味品,还具有很多的药用价值。在中医中,生姜被广泛应用于治疗各种疾病。以下是生姜的几个主要功效:

  • 1. 健脾开胃:生姜具有温阳散寒的作用,能够增加人体的新陈代谢,帮助消化,促进食欲,对于脾胃功能较弱的人来说,生姜是一种很好的调理品。
  • 2. 驱寒暖身:生姜具有温补作用,能够驱散体内的寒气,增加体内的热量,对于寒性体质的人来说,生姜可以起到温暖身体的作用。
  • 3. 缓解呕吐:生姜具有镇吐作用,对于晕车、孕妇晨吐等引起的呕吐症状有很好的缓解作用。
  • 4. 解毒消肿:生姜有解毒消肿的功效,能够帮助排除体内的毒素,减轻身体的肿胀症状。

广东菜中的生姜应用

生姜在广东菜中的应用非常广泛,几乎每道菜肴都会添加一些姜来调味。以下是一些典型的广东菜中使用生姜的例子:

  • 1. 清蒸鱼:广东人非常喜欢吃清蒸鱼,而姜是清蒸鱼中必不可少的调料之一。蒸鱼时,将姜切成丝,放在鱼肚和鱼身上,能够去腥增香,使鱼肉更加鲜嫩。
  • 2. 干烧明虾:干烧明虾是广东非常有名的一道菜,姜是这道菜的基本配料之一。将姜切片,与明虾一起炒制,能够去腥增香,使虾肉更加鲜美。
  • 3. 姜葱牛肉:这是一道非常经典的广东菜,姜和葱是牛肉的最佳搭配。姜可以去腥提香,葱可以增加风味,使牛肉更加鲜嫩可口。

如何购买和保存生姜

如果你想在家中使用生姜来烹饪,那么购买和保存生姜就变得非常重要。以下是一些购买和保存生姜的小贴士:

  • 1. 选择新鲜姜:购买生姜时,要选择外皮光滑,色泽鲜亮的姜。手感坚实,没有软烂感觉的生姜质量较好。
  • 2. 避光保存:生姜应该放在阴凉干燥通风的地方,避免阳光直射,避免潮湿。可以将姜放在纸袋中,再放在密封袋内保存。
  • 3. 冷藏保存:如果你不打算一次性使用完生姜,可以将剩余的生姜放在冰箱里保存。先将姜切片或切块,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室保存,这样可以延长姜的保鲜期。
  • 4. 干姜保存:如果你买了很多姜,但又无法在短时间内使用完,可以将剩余的姜晾干,制成干姜。制作干姜的方法有很多,其中一种是将姜切片后晾干,晾干后放入密封袋中保存。

总的来说,生姜在广东人的饮食中占据着非常重要的地位。它不仅为广东菜增添了独特的香味,还具有丰富的药用价值。无论是用于烹饪还是药用,我们都要学会正确选择和保存生姜。希望今天的介绍对大家有所帮助!

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