广东早茶小吃做法

广东早茶小吃做法

广东早茶是广东特色的一种美食，以各种小吃为主，非常受欢迎。早茶的制作方法多种多样，下面介绍几种常见的广东早茶小吃做法。

1. 点心烧卖

点心烧卖是广东早茶中非常经典的一道小吃。制作方法如下：

原料：

• 鲜猪肉200克
• 鲜虾100克
• 烧卖皮200克
• 葱姜末适量
• 盐、胡椒粉、鸡精适量

做法：

1. 将猪肉和虾仁分别剁成肉茸和虾茸。
2. 将虾茸和肉茸放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3. 将烧卖皮团成一个小球，用手指按压在皮的中央，然后包裹馅料，扭紧口部。
4. 将包好的烧卖蒸15分钟即可。

2. 粢饭糕

粢饭糕是广东早茶中的另一道经典小吃，制作方法如下：

原料：

• 糯米饭500克
• 火腿50克
• 香菇50克
• 虾仁50克
• 鸡蛋1个

做法：

1. 将糯米饭蒸熟备用。
2. 将火腿、香菇和虾仁切成小块，鸡蛋煮熟切碎备用。
3. 将蒸熟的糯米饭放入大碗中，加入适量的清水，用勺子搅拌成糊状。
4. 将糯米糊放入蒸锅中用中火蒸10分钟，然后取出晾凉。
5. 将晾凉的糯米糊切成小块，再用油炸至金黄色。
6. 最后，将炸好的粢饭糕拌入火腿、香菇、虾仁和鸡蛋碎即可。

3. 凤爪

凤爪是广东早茶中的另一道招牌小吃，制作方法如下：

原料：

• 凤爪500克
• 豆瓣酱50克
• 料酒50克
• 糖50克
• 生抽50克

做法：

1. 将凤爪洗净，用开水焯水，捞出备用。
2. 将豆瓣酱、料酒、糖、生抽调成酱汁。
3. 将焯好水的凤爪放入锅中，加入酱汁，用大火煮沸，改小火炖煮30分钟左右。
4. 最后，将炖煮好的凤爪捞出，放入凉水中浸泡片刻，沥干水分即可。

总结

以上就是几种常见的广东早茶小吃做法，你可以根据自己的口味和实际情况进行调整。无论是点心烧卖、粢饭糕还是凤爪，它们都是广东早茶的代表，具有独特的美味和风味。希望你能尝试制作这些美食，享受广东早茶的魅力！