广式凤爪的做法

广式凤爪的做法

凤爪作为经典的粤菜点心之一，是广东人民饮茶时非常喜爱的美味小吃。它的外表金黄诱人，内质鲜嫩多汁，口感独特。今天，我们将为您介绍一种正宗的广式凤爪的做法，让您能够在家中轻松制作出这道美味的点心。

所需食材：

• 新鲜凤爪 500 克
• 生姜 3 片
• 蒜瓣 2 粒
• 料酒 2 汤匙
• 生抽酱油 3 汤匙
• 老抽酱油 2 汤匙
• 白胡椒粉 1/2 茶匙
• 盐 1/2 茶匙
• 糖 1 茶匙
• 香菜（用于装饰）

步骤：

步骤一：准备工作

1. 将新鲜凤爪洗净，用剪刀修整干净指甲和末端的过长部分，沥干水分备用。

2. 生姜切成片状，蒜瓣切成薄片备用。

步骤二：腌制凤爪

1. 取一个大碗，放入凤爪、生姜片和蒜瓣。

2. 加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白胡椒粉、盐和糖，轻轻搅拌均匀，让调料充分渗入凤爪中。

3. 盖上保鲜膜，将凤爪腌制在冰箱中约2个小时，使其更入味。

步骤三：烹饪凤爪

1. 取出腌制好的凤爪，将其放入蒸锅中，用旺火蒸约30分钟，确保凤爪熟透。

2. 蒸好的凤爪取出，过凉水冷却，然后沥干水分。

步骤四：炒制调汁

1. 在一个炒锅中，加入适量的清水，将糖煮化。

2. 加入生抽酱油和老抽酱油，继续煮开。

3. 放入蒸好的凤爪，用中小火翻炒均匀，使凤爪表面都裹上酱汁，注意火候不要太大，以免糖类糊化。

步骤五：装盘

1. 将炒好的凤爪装盘，撒上适量的白芝麻。

2. 香菜切碎，撒在凤爪上作为装饰。

现在，一份香喷喷的广式凤爪就做好了！这道传统的广东点心绝对能让您的宾客赞不绝口。不仅味道美味，而且它富含胶质和蛋白质，对皮肤和关节都有一定的保养作用。希望您能尝试制作并享受这道美味。

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