广式凤爪的做法大全
广式凤爪的做法大全
广式凤爪是中国广东地区非常受欢迎的小吃之一。它以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。如果你想在家里尝试制作广式凤爪，下面是一份包含各种不同做法的大全。
传统广式凤爪
材料：
- 新鲜鸡爪 - 500克
- 葱段 - 2根
- 姜片 - 3片
- 料酒 - 2汤匙
- 盐 - 适量
- 白胡椒粉 - 适量
- 干辣椒 - 适量
- 八角 - 2颗
- 老抽 - 2汤匙
- 生抽 - 2汤匙
- 细砂糖 - 适量
- 香醋 - 2汤匙
- 水 - 适量
- 芝麻 - 适量
做法：
- 首先，将鸡爪洗净，剪去指甲部分，并用开水焯水数分钟。
- 然后，煮一锅水，加入葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、干辣椒和八角，将焯水过的鸡爪放入煮熟。
- 接下来，将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分。这样能让鸡爪更加爽滑有弹性。
- 在一个碗中，混合老抽、生抽、细砂糖和香醋，制成酱汁。
- 将酱汁倒入鸡爪中，腌制30分钟，使其充分入味。
- 最后，将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
- 蒸好后，撒上一些芝麻作为装饰，广式凤爪就做好了。
香辣广式凤爪
材料：
- 新鲜鸡爪 - 500克
- 葱段 - 2根
- 姜片 - 3片
- 料酒 - 2汤匙
- 盐 - 适量
- 花椒粉 - 适量
- 干辣椒 - 适量
- 香菜 - 适量
- 辣椒油 - 适量
- 生抽 - 2汤匙
- 细砂糖 - 适量
做法：
- 先将鸡爪处理干净，煮沸水焯水数分钟，随后捞出沥干水分。
- 烧一锅开水，加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒粉和干辣椒，将焯水过的鸡爪放入煮熟。
- 煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡片刻，之后沥干水分。
- 在一个碗中，混合生抽、细砂糖、辣椒油和适量的盐，制成调味汁。
- 将调味汁倒入鸡爪中，腌制30分钟以增添口味。
- 最后，将腌制好的鸡爪炒至干燥，撒上一些香菜作为装饰，香辣广式凤爪就制作完成了。
无论是传统广式凤爪还是香辣广式凤爪，都是非常美味的小吃。这些做法大全将帮助你在家中轻松制作出正宗的广式凤爪。无论是作为下午茶的点心还是加入聚会的美食，都能给你带来舌尖的惊喜！
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