广东点心凤爪做法
大家好,欢迎来到我的博客!今天我将为大家分享一道传统的广东点心特色菜肴——凤爪的制作方法。
1. 准备材料
首先,我们需要准备以下的食材:
- 鸡爪:500克
- 盐:适量
- 老抽:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 白芝麻:适量
2. 凤爪的处理
将鸡爪洗净后,用剪刀修整一下,去除指甲和多余的鸡脚毛。
然后将鸡爪放入锅内,加入足够的水和一些盐、料酒、姜片、大蒜等煮沸。煮沸后转小火,继续煮15-20分钟,以便彻底杀菌。
煮好的鸡爪捞出,用凉水冲洗干净,沥干备用。
3. 凤爪的腌制
将已经处理好的鸡爪放入一个容器中,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和一些蒜末,拌匀,腌制15-30分钟。
4. 凤爪的蒸煮
将腌制好的鸡爪放入蒸锅中,用旺火蒸煮15-20分钟。蒸熟后将鸡爪取出,晾凉备用。
5. 凤爪的炸制
凤爪晾凉后,将锅中烧热油,待油温升至约180°C,将鸡爪放入热油中炸制。炸制的时间约为5-8分钟,或至鸡爪呈金黄色和脆皮。
炸好的鸡爪捞出,沥干油份,撒上一些炸制过程中保存好的白芝麻,提升口感。
6. 完成
凤爪炸制完毕后,我们可以根据个人口味加入一些蒜末、辣椒油或葱花进行装饰。这样一道美味的广东点心凤爪就制作完成了!
希望大家尝试制作这道传统的广东点心,感受其鲜嫩的口感和独特的风味。祝您制作成功,享受美食时光!
感谢大家阅读本篇博文,更多美食制作方法,请关注我的博客。
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