姜辣凤爪的最正宗做法

姜辣凤爪的最正宗做法

大家好！今天我要和大家分享的是姜辣凤爪的最正宗做法。这道美味的小吃在中国非常受欢迎，口味麻辣且带有姜香，非常开胃。凤爪作为一道传统的热菜，已经成为许多人在聚会或者宴会上的必点美食。现在，让我来告诉大家如何制作这道令人垂涎的姜辣凤爪吧！

所需材料：

• 500克新鲜凤爪
• 适量生姜
• 适量蒜瓣
• 适量干辣椒
• 适量花椒粒
• 适量料酒
• 适量白胡椒粉
• 适量酱油
• 适量盐
• 适量糖
• 适量香菜碎

步骤：

第一步，准备工作。首先，将凤爪洗净，刮去外层的皮，去除黄色的爪尖。然后，放入锅中烧开水，加入适量料酒和盐，焯水煮5分钟。焯水的目的是去除凤爪的腥味和血水，让凤爪更加鲜嫩美味。

第二步，腌制凤爪。将焯水后的凤爪捞出，沥干水分，放入一个容器中。加入适量的酱油、盐、糖和白胡椒粉，均匀涂抹在凤爪上。然后，加入适量的生姜片和蒜瓣，使凤爪吸收姜蒜的香味。腌制时间至少30分钟，这样凤爪更能入味。

第三步，炸制凤爪。在炒锅中加入适量的食用油，烧至七成热。将腌制好的凤爪均匀放入锅中，小火慢炸。炸制的时间大约需要10分钟，直至凤爪表面呈现金黄色和酥脆口感。炸好后，用沥油篮将凤爪捞出，沥干多余的油分。

第四步，制作调料。准备一个炒锅，倒入适量的食用油，加入剁碎的生姜、蒜瓣、干辣椒和花椒粒，用小火炒至香气四溢。然后，加入适量的酱油、料酒和糖，搅拌均匀炒匀。调料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣更香，可以适量加入干辣椒和花椒。

第五步，翻炒凤爪。将炒好的调料倒入炸好的凤爪中，用中火翻炒均匀。让每只凤爪都充分裹上调料，保证每一口都能品尝到浓郁的味道。翻炒的时间大约需要5分钟，直到凤爪的表面均匀上色。

最后一步，出锅和装盘。将翻炒好的姜辣凤爪装入盘子中，撒上适量香菜碎进行装饰。这样，美味的姜辣凤爪就完成了！

这道姜辣凤爪麻辣开胃，咬上一口辣辣的味道，配上姜香的凤爪更加美味可口。作为一道传统的小吃，姜辣凤爪已经在国内外赢得了广大美食爱好者的喜爱。无论是聚会还是下酒菜，它都是绝佳的选择。而且，制作过程也非常简单，只需要一些基本的材料和一点耐心，就能做出一道令人满意的美味佳肴。

所以，如果你也是凤爪的爱好者，不妨尝试一下自己在家制作姜辣凤爪。相信你会被它的口感和味道所征服！

希望大家喜欢这道最正宗的姜辣凤爪的做法！谢谢大家的阅读！