广东菜凤爪做法大全

广东菜凤爪做法大全

广东菜凤爪，又称凤爪菜，是广东地区非常受欢迎的一道传统小吃。它以酥脆的口感和香辣的味道而著名，成为了广东菜肴中的一大特色。无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是酒楼宴席上，凤爪都是备受宠爱的美食。下面就为大家介绍一些经典的广东菜凤爪做法。

经典蒸凤爪

蒸凤爪是制作凤爪的经典方式之一。下面是制作蒸凤爪的步骤：

1. 准备新鲜鸡爪，用清水冲洗净，去掉杂质。
2. 将鸡爪放入开水中焯水，煮至爪肉变得紧实。
3. 取出焯水后的鸡爪，用冷水冲洗，使之更加鲜美。
4. 将鸡爪放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制片刻。
5. 蒸锅中烧开水后，放入腌制好的鸡爪，蒸10-15分钟。
6. 蒸好的凤爪取出，撒上葱花和香菜末，即可食用。

椒盐凤爪

椒盐凤爪是一道口感酥脆、香辣可口的凤爪菜品。制作步骤如下：

1. 将鸡爪洗净，用刀将鸡爪尖切断，并用刀划开爪肉，使调料更容易渗入。
2. 将鸡爪放入烧水中焯水，煮至爪肉变紧实。
3. 焯水后的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净。
4. 将鸡爪放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生粉、料酒、辣椒粉等腌制10分钟。
5. 烧热一锅油，将腌制好的鸡爪放入油锅中炸至金黄酥脆。
6. 将炸好的鸡爪捞出沥油，撒上盐、五香粉、辣椒粉等调料拌匀。
7. 最后撒上葱花和香菜末，即可食用。

麻辣凤爪

麻辣凤爪以其辣味和麻感著名，是广东菜中的一道经典辣味小吃。下面是制作麻辣凤爪的方法：

1. 将鸡爪放入冷水中，加入料酒和盐，煮开水焯煮几分钟。
2. 将焯水后的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净。
3. 将鸡爪放入碗中，加入酱油、生抽、料酒、糖、盐、醋、辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥等调料，腌制20分钟。
4. 准备一锅开水，将腌制好的鸡爪放入锅中焯水，煮至爪肉变得紧实。
5. 焯水后的鸡爪捞出，晾凉。
6. 将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏2小时，入味更佳。
7. 最后可以撒上葱花和芝麻点缀，即可食用。

以上是几种经典的广东菜凤爪做法，不同的做法口味迥异，可以根据个人喜好自由选择。不过无论哪种做法，都能够制作出酥脆香辣的广东菜凤爪，给人们带来美食享受。希望大家在家中也能够尝试制作，一起品味广东美食的魅力！