广州茶点凤爪怎么做

大家好！欢迎阅读我的博客！今天我将分享如何制作美味可口的广州茶点——凤爪。广州凤爪作为传统广东菜的代表之一，其独特的口感和丰富的味道一直受到大家的喜爱。

原料准备

制作凤爪所需的原料非常简单易得，主要包括：

• 新鲜鸡脚：优选新鲜鸡脚作为主要食材，具有丰富的胶原蛋白，使凤爪更加口感鲜嫩。
• 姜蒜：用来提味和去腥。
• 料酒：提供一丝酒香，并有助于去腥。
• 老抽：赋予凤爪深沉的颜色。
• 生抽：调节口味，增添鲜味。
• 白胡椒粉：调味提鲜。
• 盐和糖：根据个人口味添加。

步骤一：准备和处理鸡脚

首先，将新鲜鸡脚洗净，并用刀在爪板两侧剪去指甲部分。这样可以使凤爪更加美观整齐。

步骤二：焯水去腥

将处理好的鸡脚放入热水中焯水，焯水的时间大约为3-5分钟。焯水的目的是去除鸡脚的腥味和杂质，使凤爪更加干净。

步骤三：腌制入味

将焯水后的鸡脚沥干水分，放入碗中加入适量姜蒜、料酒、盐、糖、白胡椒粉、生抽和老抽进行腌制。腌制时间一般为30分钟，可以根据个人口味酌情增加。

步骤四：蒸煮凤爪

取一个蒸锅，将腌制好的鸡脚放入蒸锅屉上，用大火蒸煮20-30分钟，直到鸡脚变软烂，口感丰滑。

步骤五：焯水提鲜

将蒸煮好的凤爪取出，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，焯水约1分钟，然后捞出沥干水分备用。

步骤六：炒制调味

取一个炒锅，加入适量油，烧热后加入腌制过的凤爪翻炒均匀，然后加入适量清水、盐和糖，继续炒制使凤爪滋味更浓郁。最后加入姜蒜提香，继续翻炒均匀即可。

现在，一道香喷喷的广州茶点——凤爪就做好了！喜欢吃辣的可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，调整口味并增添火辣感。这道凤爪可以作为下午茶点心，也可以搭配米饭或面食享用，绝对能勾起您的味蕾！快来尝试制作吧！

希望大家通过本文的介绍学会制作美味的广州茶点凤爪，享受传统广东菜的美味！如果您有任何问题或意见，请随时在下方留言！