广东早茶凤爪做法

广东早茶凤爪做法

广东早茶是广东地区非常受欢迎的一种传统美食，其中凤爪是最受人喜爱的一种小吃。凤爪入口鲜嫩，口感丰富，香气扑鼻，是早茶桌上的一道必备佳肴。下面我将介绍一种简单的广东早茶凤爪做法，让您也能在家享受到正宗的广东早茶美味。

所需材料：

• 鸡爪500克
• 老抽2勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 香菜适量

准备工作：

1. 鸡爪先用清水洗净，去除杂质。

2. 锅内加入足够的清水，放入鸡爪焯水，焯水的目的是去除鸡爪上的血水。

3. 捞出焯水后的鸡爪，用冷水冲洗干净。

4. 锅里加足够的水，放入姜片、蒜瓣，煮沸后放入鸡爪，煮5分钟，捞出后用清水冲洗掉沫子。

步骤：

1. 将焯水后的鸡爪加入一个容器，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、蒜瓣，开大火煮沸。
3. 煮沸后转小火，继续煮煮制1小时，煮的时间越长，鸡爪的口感越软烂。
4. 将煮好的鸡爪捞出，沥干水分。烧热锅，倒入适量的油，放入鸡爪煎至表面微黄。
5. 加入适量的老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。
6. 最后撒入少许香菜末，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 鸡爪腌制的时间越长，口感越入味。

2. 煮制鸡爪时可以加入一些姜片、蒜瓣，能够去腥增香。

3. 炒制时火候要掌握好，避免鸡爪过于干燥。

4. 可根据个人口味调整酱料的用量，增添更多的口味。

现在，是时候品尝这道美味的广东早茶凤爪了！您可以在与家人或朋友聚餐时，尝试自己动手制作一份正宗的凤爪。这道美味小吃定会给大家带来惊喜，增添餐桌的好味道。