广式凤爪的做法大全窍门

广式凤爪的做法大全窍门

广式凤爪作为一道经典的点心，深受广东人民的喜爱。其独特的口感和独特的味道使其成为了许多人的最爱。今天我们就来分享一下广式凤爪的做法大全窍门，让大家也能在家里制作出美味的广式凤爪。

材料准备

1. 鸡爪500克

2. 冰糖2块

3. 料酒适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 香叶适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 黄豆酱适量

11. 蒜瓣适量

12. 黑醋适量

13. 辣椒油适量

步骤一：准备鸡爪

1. 鸡爪洗净，去掉指甲，用刀将每只鸡爪的指骨剁断。

2. 焯水锅中加入清水，放入姜片、葱结、料酒，将鸡爪放入煮约5分钟，捞出过冷水。

步骤二：腌制鸡爪

1. 将焯水后的鸡爪放入盆中，加入冰糖搅拌均匀。

2. 加入适量的生抽、老抽，用手搓匀。

3. 加入适量的盐、黄豆酱，继续搓揉鸡爪，让调料充分融入。

4. 加入适量的料酒，继续搓揉鸡爪。

5. 加入适量的姜片、葱结、香叶，继续搓揉鸡爪，腌制入味。

6. 将腌制好的鸡爪放入冰箱，冷藏1-2小时。

步骤三：烹饪鸡爪

1. 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。

2. 取出蒸好的鸡爪，装入盘中，撒上适量的蒜瓣。

步骤四：调制酱料

1. 将小碗中加入适量的盐、糖、老抽、生抽、黄豆酱、黑醋、辣椒油，搅拌均匀。

步骤五：拌匀

1. 将调好的酱料倒入装有鸡爪的盘中，轻轻拌匀，确保每只鸡爪都能均匀裹上酱料。

步骤六：入味

1. 将拌好酱料的鸡爪放入冰箱，冷藏2-3小时，让酱料充分渗透入鸡爪中。

步骤七：享用

1. 取出入味的广式凤爪，摆盘，上桌即可享用。

2. 要想增加视觉效果，可以在摆盘时加入适量的香菜、花生碎或者芝麻。

这就是广式凤爪的做法大全窍门啦！只要按照以上步骤进行操作，就可以制作出美味可口的广式凤爪。希望大家都能尝试一下，在家就能享受到正宗的广东美食。

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