广式茶点凤爪做法

广式茶点凤爪是粤菜中一道经典的点心，它的独特口感和独特的制作方法使其成为许多人喜爱的美食之一。今天我们就一起来学习一下广式茶点凤爪的做法。

材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 老姜20克，切丝
• 葱白2根，切段
• 八角2颗
• 花椒适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 陈醋适量
• 白糖适量

步骤：

1. 先将鸡爪反复用清水冲洗几次，去除血水和杂质。然后用剪刀将鸡爪的指甲去掉。
2. 把鸡爪放入滚水中焯水3分钟，然后捞出过冷水冲洗干净。
3. 取一个大碗，放入姜丝、葱段、八角、花椒、盐、料酒和清水。将焯水好的鸡爪放入碗中，浸泡大约30分钟。
4. 取一个蒸锅，蒸锅底部用湿布垫好，再将鸡爪平铺在蒸格上。加入适量的清水烧开，然后将蒸锅置于旺火上，大火蒸40分钟，至鸡爪软烂入味即可。
5. 蒸好的鸡爪捞出放凉，然后用刀背轻轻敲打，让鸡爪更容易入味。
6. 取一个大碗，放入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、陈醋和白糖，搅拌均匀，制作腌料。
7. 将敲打好的鸡爪放入碗中，倒入腌料，拌匀后封上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时，以确保入味。
8. 取出腌好的鸡爪，放入蒸锅，加热蒸5分钟，使其变热。
9. 蒸好的凤爪可以直接食用，也可以配上辣椒油、蒜蓉等调料，更加美味可口。

广式茶点凤爪的做法相对简单，但要做出美味的凤爪，关键在于腌制过程中的入味和蒸制的火候。只有经过充分的腌制，鸡爪才能更好地吸收调料的味道，而恰到好处的蒸制时间则能使凤爪达到绵软入味的效果。

无论是作为下午茶点心还是晚餐小吃，广式茶点凤爪都能给人带来独特的口感和美食体验。大家可以在家中尝试制作，享受正宗的广式茶点美食。