广东早茶凤爪的做法大全

广东早茶凤爪的做法大全

广东早茶凤爪，是一道香酥可口的传统小吃，深受广东人民的喜爱。它的制作虽然稍显繁琐，但一口咬下去，那种香酥鲜美的味道定会让你回味无穷。下面为大家介绍一下广东早茶凤爪的做法。

食材准备：

• 鸡爪
• 盐
• 料酒
• 姜蒜
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒粉
• 糖
• 鸡精
• 淀粉

步骤一：清洗鸡爪

将鸡爪洗净，去除表面的杂质，刮去爪子上的脏物，用清水冲洗几遍，尽量让鸡爪变得干净。

步骤二：焯水煮熟

将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜蒜，煮开后转小火继续煮5分钟，让鸡爪变得稍微熟透。取出鸡爪，用清水冲洗，去除血水。

步骤三：腌制入味

将焯水煮熟的鸡爪放入大碗中，加入生抽、老抽、适量的盐、白胡椒粉、糖、鸡精，拌匀腌制半小时，让鸡爪入味。

步骤四：制作调料汁

准备一个小碗，加入适量的盐、生抽、老抽，用勺子搅拌均匀，制作成调料汁备用。

步骤五：上层锅

将海绵垫放入蒸锅中，将腌制好的鸡爪码放在上层锅上，用中小火蒸熟，时间控制在20-25分钟左右。

步骤六：炸制鸡爪

将蒸熟的鸡爪取出，放在干净的盘子中，均匀洒上适量的淀粉，用手轻轻拍打，让鸡爪均匀裹上淀粉。

烧热锅，放入适量的油，将鸡爪放入油锅中炸至金黄色，炸的过程要掌握好火候，不要炸过头。

步骤七：浇汁提鲜

取一个碗，加入适量的水，放入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精，搅拌均匀，制作成酱汁备用。

将炸好的鸡爪捞出，沥干油份，放在炒锅中，倒入制作好的酱汁，用中火翻炒均匀，让鸡爪充分裹上酱汁，提升鲜味。

步骤八：出锅装盘

最后，将炒好的鸡爪装盘即可。香喷喷的广东早茶凤爪，外酥里嫩，口感鲜美，色香味俱佳。

以上就是广东早茶凤爪的做法大全，你可以按照以上步骤一步一步来，相信你也能做出美味的广东早茶凤爪。祝您成功！