虎皮凤爪最正宗的做法

如果你是一位喜欢品尝各种美食的人，那么虎皮凤爪绝对是不能错过的一道经典川菜。虽然它看起来麻烦，但只要按照最正宗的做法，就能在家里做出美味可口的虎皮凤爪。

所需食材：

• 500克鸡爪
• 适量食用盐
• 适量姜片
• 适量花椒粉
• 适量料酒
• 适量白胡椒粉
• 适量鸡精
• 适量生抽酱油
• 适量老抽酱油
• 适量白糖
• 适量醋
• 适量香菜（用于装饰）

步骤：

1. 将鸡爪洗净后切去指甲部分。
2. 将水烧开，加入适量盐和姜片，将鸡爪焯水煮熟后捞出沥干水分。
3. 将焯水后的鸡爪用刀背拍松，这样更有助于入味。
4. 将拍松的鸡爪放入碗中，加入适量花椒粉、料酒、白胡椒粉、鸡精和生抽酱油，轻轻拌匀腌制15分钟。
5. 在腌制的过程中，将大火加热锅中的油，炸至温度达到180°C。
6. 将腌制好的鸡爪放入锅中炸至金黄酥脆的虎皮，约3-5分钟。
7. 将炸好的鸡爪捞出，沥干多余的油分，备用。
8. 接下来开始制作酱汁。取一只小锅，将适量白糖热锅融化，加入适量醋搅拌均匀。
9. 继续加入适量生抽酱油和老抽酱油，搅拌均匀，煮沸至汤汁稍微收浓即可。
10. 最后将炸好的鸡爪放入酱汁中，用中小火炖5-8分钟，让酱汁充分渗入鸡爪。
11. 将炖好的虎皮凤爪捞出装盘，撒上适量花椒粉和香菜进行装饰即可。

这道虎皮凤爪色香味俱佳，鸡爪酥脆爽口，外层酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下满口生香，让人回味无穷。如果你喜欢吃辣的口味，还可以根据个人喜好加入些许辣椒粉或辣椒油。

这道川菜小吃不仅适合作为下酒菜，还可以作为家庭聚会或朋友聚餐的美食之一。无论是作为主菜还是小吃，都能给你带来绝对惊喜的口感。

虎皮凤爪的制作虽然需要一定的耐心，但只要按照正确的步骤和配方，即使是厨房新手也能轻松驾驭。现在，你可以尝试自己在家制作最正宗的虎皮凤爪啦！快来一展厨艺吧！