粤式凤爪的做法

大家好，欢迎阅读我的博客! 今天我将与大家分享粤式凤爪的做法。

材料：

• 新鲜鸡爪：500克
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 八角：适量
• 桂皮：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 火锅底料：适量

以上材料可根据个人口味进行调整。

步骤：

步骤一：准备工作

将新鲜鸡爪洗净，剪去指甲部分。然后将鸡爪放入锅中，加入清水煮沸，焯水去腥。焯水时加入姜片、葱段和料酒，能够去除残留的腥味。

步骤二：腌制鸡爪

焯水后的鸡爪捞出沥干水分，放入大碗中。加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。腌制的时间至少半小时，这样能够让鸡爪吸入更多的味道。

步骤三：炖煮鸡爪

将腌制好的鸡爪放入炖锅中，加入适量的水。加入适量的桂皮、八角、干辣椒、花椒，以及一些火锅底料，增添风味。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。大约30-40分钟后，鸡爪变得软烂，即可关火。

步骤四：上色炒制

将炖煮好的鸡爪捞出，沥干水分。将锅加热，并加入适量的食用油。待油热后，放入鸡爪翻炒。炒制时宜用中小火，避免鸡爪糊底。炒制过程中，可加入一些干辣椒、花椒等调料，增加香辣味。炒制至鸡爪表面呈现金黄色时，即可出锅。

步骤五：品尝

将炒制好的粤式凤爪放入碗中，撒上一些香葱末和花椒粉进行装饰。粤式凤爪的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分美味。搭配一杯冰镇啤酒或者一杯柠檬茶，更是享受静谧时光的好选择。

希望大家喜欢今天的分享！动手试试这道美味的粤式凤爪吧！