广州早茶凤爪的做法窍门

广州早茶凤爪的做法窍门

早茶是广州饮食文化中非常重要的一部分，而其中最受欢迎的美食之一就是凤爪。凤爪作为早茶的招牌小吃，不仅味道鲜美，而且还有着丰富的营养价值。今天，我将分享一些制作广州早茶凤爪的窍门，帮助大家在家中轻松做出美味的凤爪。

食材准备：

• 新鲜的鸡爪
• 生姜
• 蒜瓣
• 八角
• 料酒
• 生抽酱油
• 老抽酱油
• 白胡椒粉
• 盐
• 白糖
• 醋
• 辣椒油（可选）

步骤：

1. 清洗鸡爪

首先，用清水冲洗鸡爪，确保干净卫生。之后，将鸡爪的指甲部分剪掉，并用刀刮去鸡爪表面的杂质。

2. 煮水焯水

将鸡爪放入锅中，加入足够多的水。加入一些生姜、蒜瓣和八角，煮沸后焯水约5分钟。焯水的目的是去除鸡爪中的杂质和血水，使凤爪更加干净。

3. 调制腌料

在一个碗中，加入适量的料酒、生抽酱油、老抽酱油、白胡椒粉、盐和少许白糖。根据个人口味，也可加入一些辣椒油增加口感。

4. 腌制鸡爪

将焯过水的鸡爪放入调好的腌料中，充分涂抹均匀。尽量让鸡爪都裹上腌料，这样制作出来的凤爪更具味道。然后，将腌制好的鸡爪放入冰箱，冷藏4个小时，以便入味。

5. 蒸熟鸡爪

将腌制好的鸡爪取出，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间约为20-25分钟，直到鸡爪变得软烂即可。蒸煮过程中，可以适当翻动鸡爪，以保证均匀受热。

6. 出锅装盘

蒸熟的鸡爪取出后，放入碗中，可以撒上一些葱花和香菜，增加口感。最后，可以根据个人喜好加入一些醋、蒜蓉和辣椒油进行调味。

小贴士：

• 在煮水焯水时，可以加入一些料酒和姜片，以去腥和提鲜。
• 腌制鸡爪的时间不要太短，这样可以更好地入味。
• 蒸鸡爪的时间要根据个人偏好和鸡爪的大小而定，检查鸡爪是否熟透。
• 调味时可以根据个人口味加醋、蒜蓉、辣椒油等。
• 如果想要凤爪更香更嫩，可以加入少许菜油在腌料中。

如此，一道美味的广州早茶凤爪就做好了！不仅可以在家享用，也可以与家人朋友分享。希望大家都能尝试制作一下，让美味的广州早茶凤爪成为你家的特色小吃。祝你们做菜愉快，早茶美味！