广东早茶的凤爪怎么做

早茶，作为广东地区的特色美食之一，向来受到中国和国际游客的喜爱。其中最受欢迎的菜品之一就是凤爪，这种美味的小吃不仅口感好，而且具有丰富的营养价值。如果你也想尝试在家制作广东早茶的凤爪，下面是一个简单的食谱供你参考。

准备食材

为了制作美味的凤爪，你需要以下食材：

• 鸡脚：12只
• 老抽：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白胡椒粉：1/2茶匙
• 盐：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量
• 水：适量

步骤

下面是制作凤爪的步骤：

1. 准备鸡脚：选择新鲜的鸡脚，并用清水冲洗干净。然后将鸡脚掰开，去除鸡脚后面的指甲并修剪尖端。
2. 腌制鸡脚：在一个大碗中，加入老抽、生抽、料酒、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。将鸡脚放入碗中，用手将调料均匀涂抹在鸡脚上，腌制约30分钟至1小时，使其入味。
3. 煮鸡脚：将一锅水烧开，加入葱、姜、蒜、八角和香叶。将腌制好的鸡脚放入水中，用大火煮沸后转至中小火继续煮煮约20分钟。煮熟后，捞出鸡脚放入冷水中冷却。
4. 蒸鸡脚：取一个蒸锅，将凉爪放入蒸锅，大火蒸煮约10分钟。蒸熟后，取出凤爪。
5. 调制汁料：在一个容器中，加入适量的老抽、生抽和料酒，搅拌均匀得到浇在凤爪上的汁料。
6. 腌制凤爪：将蒸熟的凤爪放入调制好的汁料中，腌制约20分钟，使其入味。
7. 享用凤爪：将腌制好的凤爪摆盘，撒上一些葱花和辣椒粉，即可享用美味的广东早茶凤爪啦！

小贴士

为了制作出口感鲜嫩的凤爪，你可以在煮鸡脚之前，先将鸡脚用利刀在关节部分剖开几刀。这样可以让调料更好地渗透。

如果你喜欢味道重一些，可以腌制更长时间，或者在调制汁料时增加调料的用量。

如果你希望凤爪颜色更亮丽，可以在腌制之后，将凤爪放入沸水中焯水，然后捞出晾干即可。

希望这个凤爪制作方法能够帮助到喜欢广东早茶的朋友们。祝你制作成功，享受美味的凤爪！