豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪的做法

蒸凤爪是一道经典的粤菜，许多人喜欢它鲜嫩的口感和独特的风味。而豉汁蒸凤爪更是其中的经典口味之一。今天，我将分享一种简单易学的豉汁蒸凤爪的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料：

• 凤爪 500克
• 豆豉 适量
• 蒜蓉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 准备工作：将凤爪洗净，剪去爪尖，用开水焯水，去除血水，泡入冷水中浸泡片刻，以便更好地入味。

2. 调制豆豉蒜蓉酱汁：豆豉洗净备用，蒜蓉剁成细末。锅中加入适量的油，小火烧热后放入豆豉和蒜蓉，炒制出香味。

3. 放入调味料：在豆豉和蒜蓉香味散发出来后，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油等调味料，翻炒均匀。

4. 加入蒸凤爪：将焯水过的凤爪放入锅中，用中小火煮开。煮开后再改为小火蒸5-10分钟，让凤爪入味，变得嫩滑。

5. 完成豉汁蒸凤爪：蒸煮的时间过后，将锅中的凤爪取出，放入盆中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，让凤爪表面均匀地上味。

小贴士：

1. 凤爪洗净后，建议焯水以去除血水，这样可以减少腥味，并且更好地入味。

2. 豆豉蒜蓉酱汁的炒制过程中，火候要控制好，避免糊掉或炒焦。

3. 豆豉和蒜蓉香味散发出来后，加入调味料，可根据个人口味适量调整。

4. 在蒸凤爪的过程中，火候也很关键，不要蒸得时间过长，以免凤爪变得过烂，影响口感。

5. 完成的豉汁蒸凤爪可根据个人喜好撒上适量的葱花、香菜等作为装饰。

豉汁蒸凤爪是一道简单却美味的家常菜。通过合理的配料和适当的调味，蒸煮出来的凤爪鲜嫩多汁，豆豉蒜蓉酱汁的香味更是增添了一份独特的风味。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道佳肴，都能让人回味无穷。赶紧动手尝试一下，品味这道经典的美食吧！