广式早茶凤爪怎么做

广式早茶凤爪怎么做

广式早茶是广东地区非常有特色的一种早餐形式，凤爪作为其中的标志性菜品之一，以其咸香美味深受人们喜爱。如果你也想在家里尝试制作广式早茶的凤爪，那么就跟着下面的步骤一起来动手吧！

准备食材：

• 凤爪：500克
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香油：适量

步骤：

1. 将凤爪用清水洗净，放入锅中加入足够的清水，加入姜片、葱段、料酒煮开，煮10分钟。
2. 将煮好的凤爪捞出，放入冷水中浸泡10分钟，使凤爪更加爽脆。
3. 将泡好的凤爪沥干水分，放入一个容器中，加入少许盐、白胡椒粉和适量的料酒，抓匀腌制10分钟。
4. 取一个蒸锅，放入蒸网，将腌制好的凤爪放在蒸网上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
5. 蒸好后，将凤爪取出，滗干水分。
6. 将蒸好的凤爪放入热油中煎炸，炸至金黄色即可。
7. 最后，将炸好的凤爪捞出，滗干油分，撒上适量的盐和白胡椒粉，淋上香油，拌匀即可。

小贴士：

1. 在煮凤爪的时候，加入姜片、葱段和料酒可以去腥增香。

2. 浸泡凤爪可以使其更加爽脆，不易破皮。

3. 腌制凤爪的时候，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，提升味道。

4. 凤爪蒸煮的时间要根据个人口感调整，喜欢软糯口感的可以适当延长蒸煮时间。

5. 炸凤爪的时候，火候要掌握好，炸至金黄色即可，避免过度炸糊。

通过以上的步骤，你就可以在家里制作出美味的广式早茶凤爪了。不仅可以享受到正宗的味道，还能够尽情展示你的烹饪技巧。快来动手试试吧，相信会给你带来不一样的味蕾体验！