茶点凤爪制作教程

茶点凤爪是一款经典的中式点心，外观精致美观，口感鲜嫩可口，备受人们喜爱。今天我们就来分享一下茶点凤爪的制作教程，让您也可以在家中享受到美味的凤爪点心。

所需材料

• 鸡爪：250克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 葱段：适量
• 香叶：适量
• 桂皮：适量
• 八角：适量
• 花椒：适量
• 冰糖：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

步骤一：处理鸡爪

首先将鸡爪洗净，去掉指甲处的脏物，用刀背轻轻刮去表面的油污。然后将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒和生姜，煮沸5分钟。煮好后捞出鸡爪，用清水冲洗干净。这一步可以去除鸡爪的腥味。

步骤二：腌制鸡爪

将煮熟的鸡爪放入一个容器中，加入适量的生姜、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀腌制20分钟，使鸡爪入味。

步骤三：准备煮鸡爪的调料

取一个小碗，加入适量的老抽、盐、白胡椒粉、葱段、香叶、桂皮、八角和花椒，再加入适量的清水搅拌均匀。这些调料会赋予鸡爪丰富的味道。

步骤四：烹饪鸡爪

将腌制好的鸡爪放入锅中，倒入准备好的调料，再加入适量的冰糖，用小火慢煮30分钟，让鸡爪充分入味，并且皮肉更加鲜嫩。

步骤五：收汁

待鸡爪煮熟后，将火调至大火，收汁至剩余的汤汁粘稠即可。期间需不时翻煮，以免汤汁烧焦。

步骤六：脱水并上浆

将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其表面更加光滑。之后用厨房纸巾将鸡爪擦干，再将鸡爪均匀地沾满适量的淀粉，使其外层更加酥脆。

步骤七：炸至金黄

将沾满淀粉的鸡爪放入已经预热的油锅中，中小火炸至金黄色即可。期间需不时翻炸，以免鸡爪炸糊。

步骤八：上桌享用

将炸好的凤爪捞出沥油，装盘即可。可以搭配蒜泥、辣椒油等调料作为蘸料，或者直接品尝其酥脆美味。

茶点凤爪制作教程就是这样，简单易行，只需一些常见的调料和耐心，就能制作出鲜美可口的茶点凤爪。您可以根据个人口味的不同，调整调料的用量和烹饪的时间，以达到最佳的口感。赶快尝试一下吧，相信您一定会爱上这款美味的中式点心！