正宗广式蒸凤爪的做法和配料

正宗广式蒸凤爪是粤菜中的一道经典美食。有着外酥里嫩的口感，鲜香美味，深受人们喜爱。下面就来介绍一下正宗广式蒸凤爪的做法和配料。

配料：

• 凤爪：500克
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量

做法：

1. 将凤爪洗净，用刀轻轻剁开，去掉爪尖的指甲。

2. 锅中加水，放入凤爪焯水，煮至变色后捞出，冲洗净。

3. 姜、蒜切末，辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。

5. 放入凤爪煸炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒匀。

7. 倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀，使凤爪充分入味。

9. 倒入适量的水，加盖炖煮20分钟，让凤爪更加嫩滑。

10. 最后撒入适量的鸡精和辣椒段，出锅装盘即可享用。

正宗广式蒸凤爪的做法简单易学，但需要耐心和细心。凤爪选用新鲜的材料，处理干净后，再经过焯水的过程，可以去除凤爪的腥味。在炖煮过程中，适量的水份可以让凤爪更加入味，口感更加鲜嫩。

配料中的姜、蒜和辣椒是为了提升整体的口感和香气，可以根据个人口味调整使用量。使用正宗的广式调味料，如生抽和老抽，可以让凤爪更具特色的酱香味。

正宗广式蒸凤爪可以作为主菜或者下酒菜，搭配一杯冷啤酒，仿佛置身于广东的美食街头，享受正宗的广式味道。

希望建议的做法可以帮助您在家中轻松享用正宗广式蒸凤爪，希望您能够尝试并成功制作出美味的凤爪佳肴。