广式凤爪酱料配方

广式凤爪酱料配方：自家制作香辣美味

广式凤爪是中国传统的美味小吃之一，以其麻辣的口感和独特的香气，深受人们的喜爱。然而，市售的凤爪酱料常常含有添加剂和味精，影响了口感和健康。为了享受纯正的广式凤爪，自家制作酱料成为了一个不错的选择。在本篇文章中，我们将分享一道制作广式凤爪酱料的经典配方。

原料：

• 干辣椒 - 10克
• 花椒 - 5克
• 八角 - 2颗
• 桂皮 - 2片
• 生姜 - 20克
• 蒜瓣 - 20克
• 料酒 - 30毫升
• 黑醋 - 50毫升
• 白糖 - 15克
• 盐 - 10克
• 生抽 - 30毫升
• 老抽 - 20毫升
• 香醋 - 20毫升
• 红油豆瓣酱 - 30克

步骤：

1. 将干辣椒、花椒、八角和桂皮放入热锅中炒香，炒至出香味后捞出备用。
2. 将生姜和蒜瓣切碎，放入热锅中炒香。
3. 加入料酒、黑醋、白糖、盐、生抽、老抽和香醋，煮开后关火待凉。
4. 将炒香的干辣椒、花椒、八角和桂皮放入食品研磨机中，研磨成粉末状。
5. 将研磨好的辣椒粉末倒入之前调制的酱料中，搅拌均匀。
6. 加入红油豆瓣酱，继续搅拌，直至酱料变得浓稠。
7. 将制作好的广式凤爪酱料放入干净的瓶子中，密封保存。

温馨提示：

1. 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒和花椒的用量。

2. 若喜欢酱料颜色更红，可适量增加红油豆瓣酱的用量。

3. 酱料制作完成后，可搭配清蒸的鸡爪或者油炸的鸡爪食用。

自家制作广式凤爪酱料，既能保证食材的新鲜和纯正，又能根据个人喜好调整口味。相比市售产品，自制酱料更加健康和营养，更能满足大多数人的口味需求。现在，您可以动手尝试制作属于自己的广式凤爪酱料，给家人和朋友们带来美味的享受了！