广式凤爪怎么做好吃又简单又好吃窍门

广式凤爪是中国广东省的传统美食之一，它咸香味美，口感Q弹。广式凤爪常常被作为下酒菜或者零食，深受人们的喜爱。想要做好吃又简单的广式凤爪，有几个窍门是需要注意的。

新鲜凤爪的选择

第一个窍门是要选择新鲜的凤爪。挑选凤爪时，可以通过以下几个指标来判断：

• 颜色：新鲜的凤爪颜色鲜艳，有光泽，没有暗黄或发黑的部分。
• 质地：用手按压凤爪，如果有弹性且有一定的韧性，那就是新鲜的凤爪。
• 气味：新鲜的凤爪应该没有异味，只有自然的肉香。

凤爪的处理与准备

在处理凤爪之前，我们需要将它们先洗净。然后，将凤爪用开水焯水一到两次，这样可以去除血水和异味。

处理完凤爪后，我们需要准备一些调料，比如：

• 生姜：3片
• 葱：2根
• 八角：2颗
• 料酒：适量

广式凤爪的烹饪

接下来，我们开始烹饪广式凤爪：

1. 在一个大锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和八角，再加入适量的料酒，用大火煮沸。

2. 当水煮沸后，将焯水好的凤爪放入锅中，用中小火煮熟，大约需要30分钟。如果希望凤爪更加入味，可以继续煮煮40分钟。

3. 煮熟的凤爪捞出后放入冰水中漂凉，这样可以让凤爪更加有嚼劲和口感。

4. 凤爪沥干水分后，可以开始腌制了。将凤爪放入一个碗中，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、糖和盐，腌制入味。

5. 将腌制好的凤爪放入冰箱冷藏4个小时以上，让其入味。

最后的烹饪和享用

经过冷藏入味后，广式凤爪就可以进行最后的烹饪和享用了：

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的凤爪，用中小火煎炸至金黄色和酥脆。

2. 将炸好的凤爪捞出，沥干多余的油分。

3. 最后，可以根据个人口味撒上一些芝麻和葱花作为装饰。

结语

通过以上步骤，我们就可以制作出美味又简单的广式凤爪了。注意选择新鲜的凤爪，用适量的调料烹饪，冷藏入味后再炸至金黄酥脆，这样制作出的凤爪口感Q弹，味道鲜美。无论是作为下酒菜还是零食，广式凤爪都会成为您餐桌上的一道亮点。