粤式酱香凤爪怎么做

粤式酱香凤爪是广东地区的传统小吃之一，以其酱香味浓、鸡爪软糯入味而广受欢迎。下面将介绍一种家常做法，让您可以在家轻松制作出美味的粤式酱香凤爪。

材料：

• 鸡爪 - 500克
• 老抽 - 2汤匙
• 生抽 - 1汤匙
• 香醋 - 2茶匙
• 料酒 - 2汤匙
• 冰糖 - 2块
• 姜 - 3片
• 蒜 - 3瓣
• 八角 - 2颗
• 辣椒 - 2根
• 盐 - 适量
• 清水 - 适量
• 熟芝麻 - 适量

步骤：

1. 准备鸡爪，并用刀背轻轻拍打鸡爪表面，使其更易入味。
2. 将锅中的水煮沸，放入鸡爪焯水煮3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、八角炒香。
4. 将鸡爪放入锅中翻炒均匀，加入料酒煮一会去腥味。
5. 加入清水，水量要能够没过鸡爪，再加入老抽、生抽、香醋、冰糖、辣椒。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟到1个小时，至鸡爪软糯入味，汤汁收干即可。
7. 关火后撒上熟芝麻进行装饰。

这样一道美味的粤式酱香凤爪就做好了。不同于一般的凤爪，粤式酱香凤爪的口感更为软糯，而且香气十足，酱香味浓郁。

小贴士：

• 拍打鸡爪可以使其更容易入味，也能够使酱汁更好地渗透。
• 在炖煮过程中可以适量品尝鸡爪的入味程度，根据个人口感调整烹饪时间。
• 根据个人喜好可以适量加入辣椒增添口味。
• 熟芝麻可以提升菜品的香气和口感。
• 可以将剩余的酱汁倒入小碗中，蘸食鸡爪更具风味。

希望通过这篇文章的介绍，大家能够学会制作美味的粤式酱香凤爪。在家做小吃可以保证食材的新鲜和卫生，同时也可以根据自己的口味调整配料。相信用心制作的美食一定能够给您带来愉悦的味蕾体验，快来试试吧！