广东的凤爪怎么做好吃又简单的做法

广东的凤爪怎么做好吃又简单的做法

在广东的饮食文化中，凤爪是一道常见且受欢迎的小吃。无论是在夜市摊位还是酒楼宴会上，凤爪都是众人的最爱。虽然看起来复杂，但其实你也可以在家中轻松做出美味的广东凤爪。接下来，我们将分享一个好吃又简单的做法。

所需食材：

• 新鲜鸡爪500克
• 八角3颗
• 干辣椒适量
• 姜适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白砂糖适量
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 香菜（装饰用）适量

步骤：

第一步：处理鸡爪

将新鲜的鸡爪洗净，去除指甲和杂质物。用刀轻剪鸡爪的指节，让调味汁更容易渗入爪肉内部，提升味道。

第二步：煮鸡爪

将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入八角、姜片和蒜瓣。煮沸后，继续煮10分钟，去除血沫和腥味。捞出鸡爪后，用凉水冲洗净。

第三步：腌制鸡爪

将处理过的鸡爪放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和姜蒜末，搅拌均匀，确保每个鸡爪都均匀裹上调味料。腌制鸡爪的时间最好在30分钟以上，使其入味。

第四步：炸鸡爪

将腌制好的鸡爪均匀撒上一层薄薄的淀粉，入锅炸至金黄酥脆。炸的时候，可以用筷子轻轻拨动鸡爪，避免它们粘连在一起。

第五步：炒调味料

取一炒锅，加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。继续留一部分底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入干辣椒、适量的盐、白砂糖和少许的白胡椒粉，搅拌均匀。

第六步：炒制鸡爪

将炸好的鸡爪放入炒锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让调味料充分裹在鸡爪表面。炒制的时间不宜过长，避免鸡爪过于干燥。最后，加入之前炸好的干辣椒，搅拌均匀。

第七步：装盘

将炒制好的广东凤爪装盘，撒上一些切碎的香菜作为装饰即可。

如果你喜欢口味重一些，还可以在炒制鸡爪的同时添加适量的豆瓣酱和蚝油，提升风味。

到此，一道美味又简单的广东凤爪就做好了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐，都能为你带来不一样的美味享受！